બ્રાઉન રાઇસ કે સફેદ રાઇસ: સ્વાસ્થ્ય માટે ક્યા ચોખા શ્રેષ્ઠ છે?

ભલે ચોખાની ઘણી જાતો હોય, તેને સામાન્ય રીતે બે ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે, સફેદ ચોખા અને બ્રાઉન ચોખા.

આ બંનેની પ્રક્રિયા અલગ છે, સ્વાદ અલગ છે અને સ્વાસ્થ્ય પર અસર પણ અલગ છે. તો ચાલો જાણીએ કે તેમની વચ્ચે શું તફાવત છે અને કયું વધુ હેલ્દી છે.

પોષણ

રાંધેલા બ્રાઉન રાઈસના એક કપમાં લગભગ 3.5 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે, જ્યારે સફેદ ચોખામાં ફક્ત 0.6 ગ્રામ ફાઈબર હોય છે.

બ્રાઉન રાઈસ ફાઈબર, વિટામિન અને ખનિજો જેમ કે મેગ્નેશિયમ અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે.

જો કે સફેદ ચોખાને પીસતી અને પોલિશ કરતી વખતે આ આવશ્યક પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે.

બ્લડ સુગર નિયંત્રિત

બ્રાઉન રાઈસ બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં વધુ મદદ કરે છે. તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) ઓછો છે, જેનો અર્થ એ છે કે તે ધીમે ધીમે ખાંડ વધારે છે.

તેમજ સફેદ ચોખામાં GI વધારે હોય છે, જે ખાંડને ઝડપથી વધારે છે. જો તેને વધુ માત્રામાં ખાવામાં આવે તો ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધી શકે છે.

ડાયજેશન

સફેદ ચોખા નરમ હોય છે, ઝડપથી બની જાય છે અને સરળતાથી પચી પણ જાય છે. એટલા માટે તે ઘણીવાર બાળકો, વૃદ્ધો અથવા પેટની સમસ્યાવાળા લોકોને આપવામાં આવે છે.

અને બ્રાઉન રાઇસના વધુ ચાવવાની જરૂર પડે છે અને દરેકને તેનો સ્વાદ ગમતો નથી.

કયા ચોખા ખાવા જોઈએ?

બંને પ્રકારના ચોખા સ્વસ્થ આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે પરંતુ બ્રાઉન રાઇસ વધુ સારા માનવામાં આવે છે.

જો તમને સફેદ ચોખા ગમે છે તો તેને ખાવાનું બંધ ન કરો, ફક્ત તેની સાથે વધુ શાકભાજી અને પ્રોટીન લો.

અને તમારે કયા ભાત ખાવા જોઈએ, તે તમારે તમારા સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદની પસંદગી અનુસાર નક્કી કરવું જોઈએ.

ખનિજો