પાલકમાં ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે, જે કેલ્શિયમ શોષણ ઘટાડી શકે છે. પાલકને ઉકાળવાથી તેની માત્રા ઓછી થાય છે.
ઘણી શાકભાજીના પોષક તત્વો ઉકાળવાથી ઓછા થઈ જાય છે, પરંતુ જો યોગ્ય રીતે ઉકાળવામાં આવે તો આ પોષક તત્વો ઓછા થઈ જાય છે.
ત્યારબાદ તેલ, મીઠું અને મરી ઓછા વાપરીને તમે તેમાંથી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓ બનાવી શકો છો. અને પાલકનો રસ અને સૂપ પણ એક સારો વિકલ્પ છે.