ભારતમાં દરેક તહેવારના અવસર પર ખીર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ભલે તે ખુશીનો તહેવાર હોય કે શ્રાદ્ધ પક્ષ 2022 માં પૂર્વજોના આનંદ માટે બનાવવા માટે, તે દરેક તીજ-ઉત્સવ અને શ્રાદ્ધમાં બનાવવામાં આવે છે. ખીર કદાચ સૌથી પ્રાચીન મીઠી વાનગીઓમાંની એક છે જેને આયુર્વેદમાં પણ સારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી માનવામાં આવે છે. બાય ધ વે, ખીર એ દૂધ અને ચોખાનું મિશ્રણ છે. જે ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે અને ખાંડ અને ડ્રાયફ્રુટ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ આજકાલ સફરજનની ખીર, વર્મીસેલી, સાબુદાણાની ખીર, માતરની ખીર, પોહાની ખીરથી લઈને પનીરની ખીર બનાવવામાં આવે છે. તો ચાલો આજે તમને જણાવીએ 4 અલગ-અલગ પ્રકારની ખીરની રેસિપી…
નાળિયેરની ખીર
આ ખીર બનાવવા માટે 1 લિટર દૂધમાં 1 કપ તાજુ છીણેલું નારિયેળ ઉમેરો. જ્યાં સુધી તે ઉકળે ત્યાં સુધી મિશ્રણને હલાવતા રહો. તેને 20 મિનિટ સુધી પાકવા દો. છેલ્લે તેમાં ખાંડ, કેસરના દોરા, સમારેલા બદામ અને ઈલાયચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરી 7-8 મિનિટ સુધી પકાવો અને સર્વ કરો.
વટાણાની ખીર
વટાણાની ખીર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં ઝીણા સમારેલા પિસ્તા, કાજુ, બદામ, કિસમિસ અને ફ્રાય ઉમેરો. એક કડાઈમાં દૂધ નાખો અને તે અડધું થઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી બીજી કડાઈમાં દેશી ઘી ગરમ કરો, જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે તેમાં લીલા વટાણાની પ્યુરી નાખીને 5-6 મિનિટ પકાવો. હવે દૂધના મિશ્રણમાં વટાણાની પ્યુરી ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 5-6 મિનિટ સુધી રાંધો. હવે ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો અને તમારી પસંદગી મુજબ ગરમ કે ઠંડુ સર્વ કરો.
રાજગીરા ખીર
આ ખીર બનાવવા માટે એક પેનમાં 2-3 ચમચી રાજગીરા ગરમ કરો. જલદી રાજરીરા તડકા મારવા લાગે, તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે તેને અડધો કલાક દૂધ સાથે પકાવો અને તમારી પસંદગીના ડ્રાયફ્રુટ્સ ઉમેરીને તેનો આનંદ લો. આ ખીરને તમે ઉપવાસ દરમિયાન પણ ખાઈ શકો છો.
સાબુદાણા ખીર
1 કપ સાબુદાણા લો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 2-3 કલાક પલાળી રાખો. હવે એક તપેલી લો અને તેમાં 500 મિલી દૂધ રેડો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે સાબુદાણાને ગરમ દૂધમાં નાખીને 20-25 સુધી અથવા સાબુદાણા બફાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. છેલ્લે ખાંડ, ઝીણી સમારેલી બદામ અને કાજુ નાખીને આખું મિશ્રણ બરાબર મિક્સ કરી સર્વ કરો.
