Food News: તમે પણ આ વાત સાથે સહમત હશો કે શિયાળામાં ખાવાની લાલસા થોડી વધી જાય છે. ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો, સરસવના શાક અને મકાઈની રોટલી, માખણથી ભરપૂર પરાઠા વિવિધ સ્ટફિંગ સાથે શિયાળાને વધુ ખાસ બનાવે છે. શિયાળામાં જો સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે તો તે છે ભરેલા પરાઠા. ક્યારેક મેથી, ક્યારેક કોબી, ક્યારેક બટેટા, ક્યારેક ચીઝ અને બીજી ઘણી બધી સામગ્રી ઉમેરીને પરાઠા (Paratha) તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે ડુંગળીના પરાઠા પણ ટ્રાય કર્યા જ હશે. પ્રથમ, તેઓ બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેઓ ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
પણ શું તમે ક્યારેય અથાણાંવાળા ડુંગળીના પરોઠા ટ્રાય કર્યા છે? જો નહીં, તો શિયાળાની આ ઋતુમાં અથાણાંના ટ્વિસ્ટ સાથે ગરમાગરમ ડુંગળીના પરાઠા અજમાવો. મારો વિશ્વાસ કરો, તેનો મસાલેદાર સ્વાદ ચાખ્યા પછી, તમે દર વખતે આ જ રીતે ડુંગળીના પરાઠા બનાવશો.
અચારી ડુંગળીના પરાઠા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીઓ છે – લોટ (2 કપ), ડુંગળી (2), લાલ મરચું પાવડર (1/2 ચમચી), સેલરી (1/2 ચમચી), આદુ-લસણની પેસ્ટ (1 ચમચી), ઘી (4 ચમચી), લીલા મરચાં (2), ચાટ મસાલો (1 ચમચી), બારીક સમારેલી કોથમીર, કેરીનું અથાણું મસાલો (2 ચમચી) અને મીઠું (સ્વાદ મુજબ).
અથાણાંવાળા ડુંગળીના પરાઠા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લોટનો નરમ લોટ તૈયાર કરો. આ માટે એક મોટા વાસણમાં લોટ લો, હવે તેમાં થોડી સેલરી અને એક ચમચી રિફાઈન્ડ તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પછી હુંફાળા પાણીથી લોટને નરમ ભેળવો. હવે તેને સેટ થવા માટે થોડો સમય બાજુ પર રાખો. ત્યાં સુધી પરાઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરો.
પરાઠાનું સ્ટફિંગ બનાવવા માટે સૌપ્રથમ ડુંગળીને છોલી લો અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈને તેના બારીક કટકા કરી લો. હવે તેમાં થોડું મીઠું નાખીને 5 મિનિટ માટે રાખો. 5 મિનીટ પછી ડુંગળીમાંથી બધુ જ પાણી હળવા હાથે નિચોવી લો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, સેલરી, આદુ લસણની પેસ્ટ, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, ચાટ મસાલો, કેરીના અથાણાનો મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ રીતે પરાઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ જશે.
હવે પરાઠા બનાવવા માટે પહેલા કણકના નાના-નાના બોલ બનાવી લો. હવે તેને થોડો રોલ કરીને સ્ટફિંગને સારી રીતે ભરો અને પછી તેને હળવા હાથે બંધ કરો. હવે રોલિંગ પીનની મદદથી પરાઠાને હળવા હાથે રોલ કરો. તેને મધ્યમ તાપ પર એક તવા પર બેક કરો, તેને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને સમયાંતરે ફેરવો. આ રીતે બધા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંવાળા ડુંગળીના પરાઠા તૈયાર થઈ જશે. હવે તેને ગરમાગરમ ચા અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
આ પણ વાંચો:શિયાળામાં 15 મિનિટમાં બનાવો ગાજરનો હલવો
આ પણ વાંચો:બુંદીના લાડુ તો તમે ઘણા ખાધા હશે, આજે સીતાફળના લાડુ બનાવી મહેમાનોને ચખાડો અનોખી મીઠાઈ
આ પણ વાંચો:ઘરમાં વધેલી સોન પાપડીનો ઉપયોગ આ વાનગી બનાવીને કરો, જાણી લો રેસિપી
