શિયાળામાં મૂળાના  પરોઢાખાવાની એક અલગ જ મજા છે.આમ પણ શિયાળામાં  ભૂખ વધારે લગતી હોય છે . આપણે અનેક  પ્રકારના  પરોઠા તો ખાધા હસે તો આજે  જ  ટ્રાય કરો આ મૂળાના  પરોઠા….

સામગ્રી

ઘઉંનો લોટ – 2 કપ 

મીઠું – મીઠું – 1/2 ચમચી

તેલ – 1 ચમચી

મૂળો – મૂળો – 3 (500 ગ્રામ)

મૂળાના પાન – 1/2 કપ, બારીક સમારેલા

મીઠું – મીઠું – 3/4 ચમચી

લાલ મરચું પાવડર – લાલ મરચું – 1/2 ચમચી

હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી

લીલા મરચાં – 2 ચમચી, બારીક સમારેલા

જીરું – 1/4 ચમચી, ગ્રાઉન્ડ

ધાણા પાવડર – 1 ચમચી

કોથમીરના પાન – 3-4 ચમચી

આમચુર – સૂકી કેરી પાવડર – 1/2 ચમચી

અજવાઈન – કેરમ સીડ્સ – 1/4 ટીસ્પૂન, ગ્રાઉન્ડ

આદુ – 1 ઇંચ, છીણેલું

પરાઠા તળવા માટે તેલ – તવા પરોઠા તળવા માટે તેલ

બનવાવાની  રીત

એક બાઉલમાં 2 કપ (300 ગ્રામ) ઘઉંનો લોટ, 1 ટીસ્પૂન તેલ અને ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરી લોટ બાંધો, જેમ કે પરાઠા માટે ભેળવો. તેને ભેળવી, ઢાંકીને 20 મિનિટ માટે રાખો.

એક બાઉલમાં, 3 મૂળાને બારીક છીણી વડે છીણી લો. પછી બીજા બાઉલ પર કપડું મૂકી તેના પર છીણેલો મૂળો મૂકીને બધુ જ પાણી નિચોવી લો. નિચોવી લીધા પછી આ મૂળાને એક બાઉલમાં કાઢી લો. હવે દાણા કાઢી લીધા પછી તેમાં 2 બારીક સમારેલા લીલા મરચા, 1 ઈંચ છીણેલું આદુનો ટુકડો, ટીસ્પૂન જીરું (હથેળી પર વાટીને), ટીસ્પૂન કેરમ સીડ્સ , ટીસ્પૂન હળદર, 1 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, ટીસ્પૂન લાલ ઉમેરો. મરચું, ટીસ્પૂન આમચૂર પાવડર, કપ મૂળાના પાન બારીક સમારેલા અને 3-4 ચમચી લીલા ધાણા. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો, મૂળા પરાંઠાનું સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ જશે.

તમારા હાથમાં થોડું તેલ લો અને લોટને હળવો મેશ કરો. પછી સ્ટફિંગમાં ટીસ્પૂન મીઠું અથવા સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો અને મિક્સ કરો. હવે કણકમાંથી થોડો લોટ તોડી, પરોઠા બનાવવા હોય તેટલો લોટ તોડી, તેના ગોળ ગોળ બનાવીને પેડા બનાવો. હવે આ લોટ પર થોડો સૂકો લોટ લગાવો અને તેને થોડો નાનો અને જાડો રોલ કરો. પછી તેની અંદર થોડું સ્ટફિંગ રાખીને તેને બંધ કરી દો. પછી તેને દબાવીને થોડું વધારવું જેથી તેની અંદરનું સ્ટફિંગ સરખી રીતે ફેલાઈ જાય.

તેને ફરીથી સૂકા લોટમાં લપેટીને હાથથી થોડો વધારવો, તેનાથી પરાઠા તૂટતા નથી. તેને હળવા હાથે રોલ કરો, જો તે વચ્ચેથી ચોંટવા લાગે તો તેને હલકા કણકથી રોલ કરો. વેલો લીધા પછી, જો પરાઠા પર લોટ હોય, તો તેને ધૂળ કરો. પછી તવાને ગરમ કરો અને તેના પર થોડું તેલ લગાવો અને પરાઠાને તવા પર મૂકો અને તેને બંને બાજુથી બ્રાઉન સ્પોટ્સ દેખાય ત્યાં સુધી થોડું તેલ વડે પકાવો. શેકાઈ જાય એટલે તેને ઉતારી લો અને બાકીની પણ એવી જ રીતે બનાવો, મૂળા પરાઠા તૈયાર થઈ જશે.