સાવધાન! તહેવારોની આડમાં ધીકી રહ્યો છે નકલી માવાનો બેફામ વેપાર, આવી રીતે કરો અસલી અને નકલીની ઓળખ

Health News: ખોયા કે જે માવા (Mawa) તરીકે પણ ઓળખાય છે. માવો મુખ્યત્વે ભારતીય ભોજનમાં વપરાતી ડેરીની પ્રોડક્ટ છે. તે દૂધના પાઉડર સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે જે ફુલ-ફેટ દૂધને ધીમી આંચ પર ઘણા કલાકો સુધી ખુલ્લા અને મોટા તવામાં સતત ઉકાળીને બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયામાં, ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ જાડા અને ક્રીમી પદાર્થને છોડીને પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે. માવાનો ઉપયોગ મોટાભાગે મીઠાઈ બનાવવામાં થાય છે. તહેવારો દરમિયાન નકલી માવો પણ બજારમાં મળે છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ત્યારે અસલી માવાને (Real mawa) તમે કઈ રીતે ઓળખશો અને શરીરને રાખશો સ્વસ્થ.

નકલી માવો શું છે?

ભેળસેળયુક્ત (નકલી) માવામાં એવા રસાયણો અને પદાર્થોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે તેની શેલ્ફ લાઇફમાં વધારો કરે છે પરંતુ તેને બનાવવામાં ઉપયોગમાં લેવાતી વસ્તુઓ નુકસાનકારક હોય છે. નકલી માવો બનાવવા માટે સ્ટાર્ચ, મિલ્ક પાવડર, ખાંડની ચાસણી, સિન્થેટિક દૂધ અને પામ ઓઈલનો ઉપયોગ થાય છે.

શુદ્ધ અને ભેળસેળયુક્ત માવા વચ્ચેનો તફાવત

સ્વાદ

ભેળસેળયુક્ત માવામાં ઘણીવાર મલાઈનો અભાવ હોય છે અને તે સામાન્ય માવા કરતાં વધુ લવચીક અને રબરી હોય છે. તેનો સ્વાદ ખરાબ, થોડો કડવો અને ખાટો પણ હોઈ શકે છે.

હથેળી પર મૂકીને તપાસો

આ માટે તમારે તમારી હથેળી પર થોડો માવો રગડો પડશે. માવાને ઘસતી વખતે તેમાંથી ગ્રીસ જેવું તેલ નીકળે તો તે અસલી છે અને તેમાંથી તમને ઘીની સુગંધ પણ આવશે. સાથે જ નકલી માવામાં કેમિકલની ગંધ આવે છે.

સુગંધ તપાસો

જો તમે અસલી માવો ઘસશો અને પીસી નાખશો તો તમને અસલી દૂધની સુગંધ આવશે. બીજી તરફ નકલી માવામાં દુર્ગંધ આવતી હોય છે.

કણકને આકાર આપો

આ માટે તમારે માવાનો એક ટુકડો લઈને તેમાંથી એક બીજો ટુકડો બનાવવાનો રહેશે. જો આ માવાનો ટુકડો બની જાય તો સમજવું કે આ અસલી માવો છે. જો આ માવાનો ટુકડો સરખો બને નહીં તો તે નકલી છે, આવું થાય છે કારણ કે માવામાં ઘી હોય છે. ઘી માવાને લ્યુબ્રિકેટ રાખે છે જેના કારણે તે કોઈપણ આકારમાં આવી શકે છે. તેમજ માવાને પાણીમાં ખાંડ ભેળવીને ઉકાળો. જો આમ કર્યા પછી માવો પાણી છોડવા લાગે તો તે નકલી છે.

નકલી માવા ખાવાના ગેરફાયદા