Health: ઉનાળામાં ઝાડા, હીટ સ્ટ્રોક, ઉલટી, બેભાન થવું તેમજ ફૂડ પોઈઝનિંગ સામાન્ય છે. વાસ્તવમાં, જ્યારે ઉનાળામાં તાપમાન વધે છે, ત્યારે બેક્ટેરિયા અને સૂક્ષ્મ જીવો ઝડપથી વધે છે, જે ખોરાકને સરળતાથી ચેપ લગાડે છે. સૌથી મોટો ડર બહારના ખોરાકનો છે, જે આપણે ખૂબ ઉત્સાહથી ખાઈએ છીએ. આ સિવાય ખરાબ પાણી પણ ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. ફૂડ પોઈઝનિંગ ઘણીવાર નાના બાળકો, વૃદ્ધો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોને પરેશાન કરે છે.
ખોરાકના ઝેર માટે બેક્ટેરિયા જવાબદાર છે?
ફૂડ પોઇઝનિંગના મોટાભાગના કેસોમાં ઇ. કોલી બેક્ટેરિયાનો ચેપ જોવા મળે છે. જેની સીધી અસર લોહી, કિડની અને નર્વસ સિસ્ટમ પર પડે છે. આ સિવાય સૅલ્મોનેલા, સ્ટેફાયલોકોસી અને ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિયમ જેવા કીટાણુઓ પણ ખોરાકને ચેપ લગાડે છે. ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિયમ દ્વારા થતા ચેપને સૌથી ખતરનાક માનવામાં આવે છે.
ખોરાકના ઝેરના લક્ષણો
ખેંચાણ સાથે પેટમાં તીવ્ર દુખાવો
ઝાડા ની સમસ્યા
માથાનો દુખાવો, ચક્કર, ઉબકા અને ઉલ્ટી
તાવ સાથે શરદી
ઝાંખી દ્રષ્ટિ
બેભાન
ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ
ફૂડ પોઈઝનિંગના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. આ છે કેટલાક મુખ્ય કારણો-
બેક્ટેરિયા અને વાયરસ
સાલ્મોનેલા અને ઇ. કોલી જેવા બેક્ટેરિયા ખોરાકના ઝેરના સામાન્ય કારણો છે. નોરોવાયરસ અને હેપેટાઈટીસ A જેવા વાયરસ પણ ખોરાકને દૂષિત કરી શકે છે.
ખોટા તાપમાને ખોરાકનો સંગ્રહ
જો ખોરાકને યોગ્ય તાપમાને રાખવામાં ન આવે તો બેક્ટેરિયા ઝડપથી વિકસી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ન રાખતા રાંધેલા ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે.
સ્વચ્છતાનો અભાવ
ગંદા હાથ, ગંદા વાસણોનો ઉપયોગ કરવો અથવા ખોરાક બનાવતી વખતે અને પીરસતી વખતે સ્વચ્છ પાણીનો ઉપયોગ ન કરવો એ પણ ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે.
કાચો અથવા ઓછો રાંધેલો ખોરાક
કાચું માંસ, કાચી માછલી (સુશી) અથવા ઓછા રાંધેલા ઈંડા ખાવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ થઈ શકે છે. આ ખોરાકમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે.
નષ્ટ થયેલો ખોરાક
નષ્ટ થઈ ગયેલા અથવા પહેલેથી જ દૂષિત ઘટકોનો ઉપયોગ ખોરાકને ઝેરી બનાવી શકે છે.
કેવી રીતે રક્ષણ કરવું
સ્વચ્છતાનું ધ્યાન રાખો
રાંધતા પહેલા અને પછી તમારા હાથને સાબુ અને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ખાવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો, કટિંગ બોર્ડ અને અન્ય વસ્તુઓ સાફ રાખો.
ખોરાકને યોગ્ય રીતે રાંધો
કોઈપણ હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી બચવા માટે માંસ, માછલી અને ઈંડાને સારી રીતે રાંધો. ખાસ કરીને ચિકન અને માંસને યોગ્ય તાપમાને રાંધો.
