Ahmedabad News: દશેરાના તહેવાર પહેલાં ફાફડા અને જલેબીની (Fafda Jalebi News) ખરીદી કરી રહેલા લોકો માટે મહત્ત્વના સમાચાર સામે (Vastrapur Ganthiya Shop) આવ્યા છે. અમદાવાદ મ્યુનિસિપલ કોર્પોરેશન (AMC)ના ફૂડ વિભાગે શહેરમાં ખાદ્ય પદાર્થોની ગુણવત્તા અને તળવા માટે વપરાતા તેલની ચકાસણી શરૂ કરી છે. આ દરમિયાન વસ્ત્રાપુર વિસ્તારમાં આવેલી વસ્ત્રાપુર ગાંઠિયા નામની દુકાનમાં તેલનું TPC પ્રમાણ નિર્ધારિત મર્યાદા કરતાં વધુ નોંધાતાં એકમને સીલ કરવામાં આવ્યું હતું. તપાસ દરમિયાન ફાફડા અને જલેબીના નમૂના પણ લેવામાં આવ્યા છે.
Vastrapur Ganthiya Shop: તેલમાં TPCનું પ્રમાણ 32 નોંધાયું
દશેરા દરમિયાન ફાફડા-જલેબીની વધતી માગને ધ્યાનમાં રાખીને AMCના ફૂડ વિભાગ (AMC Food Department) દ્વારા શહેરના અલગ-અલગ વિસ્તારોમાં તપાસ કરવામાં આવી રહી છે. આ ઝુંબેશ અંતર્ગત વસ્ત્રાપુર વિસ્તારમાં આવેલી ગાંઠિયાની દુકાનમાં પણ ચકાસણી હાથ ધરવામાં આવી હતી.
તપાસ દરમિયાન દુકાનમાં ફાફડા તળવા માટે વપરાતા તેલનું TPC પ્રમાણ 32 નોંધાયું હતું. ખાદ્ય તેલમાં TPCનું પ્રમાણ 25 ટકાથી વધુ ન હોવું જોઈએ. આ મર્યાદા કરતાં વધુ પ્રમાણ નોંધાતાં ફૂડ વિભાગે કાર્યવાહી કરીને દુકાનને સીલ કરી હતી. સાથે જ ફાફડા અને જલેબીના નમૂના પણ વધુ તપાસ માટે લેવામાં આવ્યા હતા.
10 કિલો તેલનો સ્થળ પર નાશ કરાયો
ફૂડ વિભાગની તપાસ દરમિયાન TPCનું પ્રમાણ નિર્ધારિત મર્યાદા કરતાં વધુ જણાતાં આશરે 10 કિલો વપરાયેલા તેલનો સ્થળ પર નાશ કરવામાં આવ્યો હતો. તહેવાર દરમિયાન નાગરિકોને ગુણવત્તાયુક્ત ખાદ્ય પદાર્થો મળી રહે અને આરોગ્યને નુકસાન પહોંચાડે તેવા તેલનો ઉપયોગ અટકાવી શકાય તે હેતુથી આ કાર્યવાહી કરવામાં આવી હતી.
TPC શું છે અને તેલની ગુણવત્તા સાથે તેનો શું સંબંધ છે?
TPCનું પૂરું નામ ટોટલ પોલર કમ્પાઉન્ડ્સ (Total Polar Compounds) છે. તેલને વારંવાર ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે ત્યારે તેમાં રાસાયણિક ફેરફારો થાય છે અને પોલર કમ્પાઉન્ડ્સનું પ્રમાણ વધે છે. આ કારણે તેલની ગુણવત્તા ઘટી શકે છે.
ખાદ્ય સુરક્ષાના નિયમો (Dashera Food Checking) મુજબ, વપરાતા તેલમાં TPCનું પ્રમાણ 25 ટકાથી વધુ થઈ જાય તો તેલનો ખાદ્ય ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. તેથી ફાફડા, જલેબી અને અન્ય તળેલી વાનગીઓ બનાવતા એકમોમાં તેલની ગુણવત્તાની ચકાસણી મહત્ત્વપૂર્ણ બને છે.
AMCએ ફાફડા-જલેબીના નમૂના લેબોરેટરીમાં મોકલ્યા
ફૂડ ઇન્સ્પેક્ટર મહેન્દ્ર પટેલના જણાવ્યા અનુસાર, અમદાવાદ મ્યુનિસિપલ કોર્પોરેશનના ફૂડ વિભાગ દ્વારા શહેરના અલગ-અલગ ઝોનમાં ચેકિંગ કરવામાં આવી રહ્યું છે. ફાફડા અને જલેબીના નમૂના લઈને લેબોરેટરીમાં તપાસ માટે મોકલવામાં આવ્યા છે. સાથે જ દુકાનોમાં વપરાતા તેલનું TPC પ્રમાણ પણ તપાસવામાં આવી રહ્યું છે.
તેમણે વધુમાં જણાવ્યું હતું કે, ખાદ્ય પદાર્થોના નમૂના તપાસમાં અયોગ્ય જણાશે તો સંબંધિત એકમ સામે નિયમો અનુસાર વધુ કાર્યવાહી કરવામાં આવશે.
તહેવાર પહેલાં ખાદ્ય પદાર્થોની ગુણવત્તા પર નજર
દશેરા દરમિયાન ફાફડા-જલેબીની માગ વધતી હોવાથી AMC દ્વારા ખાદ્ય પદાર્થોની ગુણવત્તા જાળવવા તપાસ અભિયાન હાથ ધરવામાં આવ્યું છે. શહેરના અન્ય વિસ્તારોમાં પણ તપાસ ચાલુ છે અને નિયમોનું ઉલ્લંઘન કરતા એકમો સામે કાર્યવાહી થઈ શકે છે.
આથી તહેવાર દરમિયાન ફાફડા-જલેબી ખરીદતી વખતે સ્વચ્છતા જાળવતા અને ખાદ્ય સુરક્ષાના નિયમોનું પાલન કરતા વિશ્વસનીય વિક્રેતાઓ પાસેથી જ ખરીદી કરવી હિતાવહ છે.
આ પણ વાંચો: વડોદરામાં નકલી ઘી બનાવતી ફેક્ટરીનો પર્દાફાશ, પામોલીન તેલમાંથી ઘી બનાવાતું હોવાની આશંકા
આ પણ વાંચો: નવરાત્રિમાં સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાતા પહેલાં સાવધાન! સુરેન્દ્રનગરમાં ફૂડ વિભાગની કાર્યવાહી
આ પણ વાંચો: અમદાવાદના ગોતામાંથી 10 ટન નકલી સોસ ઝડપાયો, ફૂડ વિભાગના દરોડા
