Food Item: ચટણી (Chutney) એક એવી વસ્તુ છે જે પકોડાથી લઈને પરાઠા, સેન્ડવીચ અને સાદી દાળ અને ભાત સુધીની દરેક વસ્તુમાં ટેસ્ટ (Taste) લાવે છે. ભારતીય ભોજન (Indian food)માં તેનો ઘણી રીતે ઉપયોગ થાય છે. સ્ત્રીઓ ઘણીવાર અઠવાડિયામાં 10 દિવસ ચટણી બનાવે છે અને તેને ફ્રીજમાં રાખે છે. પરંતુ હંમેશા એવું બને છે કે પહેલા દિવસે ચટણી સારી લીલી અને તાજી (Green and fresh) લાગે છે, પરંતુ બીજા દિવસથી તેનો રંગ બદલાવા લાગે છે અને ચટણી કાળી થવા લાગે છે. આવી સ્થિતિમાં લીલી ચટણીને લાંબા સમય સુધી લીલી કેવી રીતે રાખવી એ મોટો પ્રશ્ન છે? તો ચાલો આજે અમે તમારી સમસ્યા દૂર કરીએ અને તમને લીલી ચટણી બનાવવાની શ્રેષ્ઠ રીત જણાવીએ અને લીલી ચટણી બનાવતી વખતે તમે જે ઘટક (Ingredient) નાખશો, તો તમારી ચટણી 10 દિવસ સુધી લીલી અને તાજી રહેશે.

લીલી ચટણી (Green Chutney) બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કોથમીર-ફૂદીનાને તોડીને સારી રીતે સાફ કરી લો. કોથમીરના પાંદડા ઉપરાંત, જો તમે તેમાં તેની સાંઠાનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે ચટણીનો સ્વાદ બમણો કરશે, તેથી ધાણાના નરમ પાંદડા સાથે તેણી દાંડી પણ  નાખો.

હવે એક મિક્સર જારમાં કોથમીર, ફુદીનો, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ નાંખો. તેની સાથે તેમાં સૂકો મસાલો જેમ કે જીરું, કાળું મીઠું, મીઠું, ચાટ મસાલો અને થોડો ગરમ મસાલો ઉમેરો.

લીલી ચટણી (Green Chutney)ને પીસતા પહેલા, તે ગુપ્ત ઘટક ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં જેના વિશે આપણે શરૂઆતમાં વાત કરી હતી. હા, અમે બરફ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. જો તમે લીલી ચટણીને પીસતી વખતે બરફના ટુકડા ઉમેરી દો છો, તો ચટણીનો રંગ વધુ ચમકતો આવે છે અને તે લાંબા સમય સુધી તાજી રહે છે.

જો તમને લીલી ચટણી (Green Chutney)માં થોડો ખાટો અને મીઠો સ્વાદ ગમતો હોય તો તમે તેને બનાવતી વખતે એક ચમચી આમચૂર પાવડર, એક ચમચી ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો. આ તેના સ્વાદને વધુ મસાલેદાર બનાવે છે.

જો તમારે ચટણીમાંથી ડીપ બનાવવી હોય તો ચટણીમાં મેયોનીઝ અથવા ઘટ્ટ દહીં ઉમેરો અને તેનો ઉપયોગ બર્ગર બન્સની વચ્ચે અથવા નાચોસ સાથે કરો.

લીલી ચટણી (Green Chutney)ને ગ્રાઇન્ડ કર્યા પછી, તમે તેને 10-15 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનર (Airtight container)માં સ્ટોર કરી શકો છો અને તેનો ઉપયોગ પરાઠા, દાળ, ભાત અથવા જરૂરિયાત મુજબ કોઈપણ ડીપ તરીકે કરી શકો છો.

આ પણ વાંચો:શું તમે પણ નકલી ટમેટાની ચટણી ખાઓ છો? આ રીતે ભેળસેળને ઓળખો

આ પણ વાંચો:તમે કોઈ દિવસ ભાંગની ચટણી ખાધી છે? સ્વાદ વધારવા કરાય છે ઠેર ઠેર ઉપયોગ

આ પણ વાંચો:આ કોથમીર-ફૂદીનાની લીલી ચટણી ખાવાનો આનંદ બમણો કરી દેશે, આ ટ્રીકથી એકવાર બનાવી જુઓ