માત્ર 15 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે કાજુ-બદામનું અથાણું! જાણો સરળ વાનગીઓ

Lifestyle News: અથાણાંના શોખીનો માટે એ અલગ વાત છે. ભારતીય ઘરની થાળી અથાણાં અને પાપડ વગર પૂરી થતી નથી. દરેક ઘરમાં ઋતુ પ્રમાણે ફળ કે શાકભાજીનું અથાણું ઉમેરવામાં આવે છે. જેમ ઉનાળામાં કઢી બનાવવામાં આવે છે તેમ શિયાળામાં મિશ્ર શાકભાજી અને મરચાંનું અથાણું બનાવવામાં આવે છે. તમે ઘણા પ્રકારના અથાણાં તો ખાધા જ હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય કાજુ-બદામનું અથાણું ટ્રાય કર્યું છે? જો નહિં, તો એક વાર આ અથાણું ઘરે બનાવો અને આ પદ્ધતિથી ખાઓ. તેનો સ્વાદ તમને ચોક્કસ ગમશે.

ઘટકો

1 કપ કાજુ

1 કપ બદામ

1 ચમચી કાળું મીઠું

1 ચમચી વરિયાળી

1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર

1 ચમચી ગરમ લાલ મરચું પાવડર

1/2 ચમચી હળદર પાવડર

1 ચમચી જીરું

1 ચમચી મીઠું

2 ચમચી સૂકી કેરી પાવડર

250 ગ્રામ ખાંડ

4 એલચી

1 લીંબુ અથવા 1 ચમચી સરકોનો રસ

સ્ટેપ 1

સૌ પ્રથમ એક તવાને ગેસ પર મૂકીને ગરમ કરો. તવા ગરમ થાય પછી તેમાં 1 કપ પાણી સાથે ખાંડ નાખીને પકાવો. હવે ખાંડના દ્રાવણમાં એલચી પાવડર મિક્સ કરો. ખાંડ ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. ધ્યાનમાં રાખો, ખાંડ ચોંટી ન હોવી જોઈએ. આ માટે તેને વચ્ચે વચ્ચે વારંવાર હલાવતા રહો.

સ્ટેપ-2

હવે પહેલો ઉકાળો આવે એટલે ઉપર સફેદ ફીણ દેખાવા લાગે ત્યારે તેમાં કાજુ અને બદામ નાખો. હવે બંનેને ઉકળે ત્યાં સુધી પકાવો. તમારે ધ્યાનમાં રાખવું પડશે કે આ બદામ અને ખાંડના સોલ્યુશનમાં એક જ ચાસણીની રચના હોવી જોઈએ. આ માટે એક વખત ચમચીને તેમાં ડુબાડીને તેને સીધો ઉપરની તરફ ઉંચો કરો. જો ચાસણી સીધી પડી રહી હોય, તો તે સારું છે. તમે તેને પાણીમાં પણ ચકાસી શકો છો. તેના માટે તમારે એક બાઉલમાં પાણી લેવાનું રહેશે. હવે એક સ્ટ્રીમમાં પાણીમાં ચાસણી રેડો. જો ચાસણી પાણીમાં ઓગળી જાય તો સમજવું કે તે તૈયાર નથી. જો તે પાણીથી અલગ થઈ જાય, તો તેનો અર્થ છે કે ચાસણી યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવી છે.

સ્ટેપ-3

આગળના પગલામાં, તમારે બધા મસાલા જેવા કે સૂકી કેરીનો પાવડર, કાળું મીઠું, વરિયાળી વગેરે ઉમેરીને મિક્સ કરવું પડશે. મસાલા ઉમેર્યા પછી, તમારે તેને 5 મિનિટ સુધી હલાવતા જ રાંધવાનું છે. આ સમયે ગેસની જ્યોત માત્ર હળવી હોવી જોઈએ. આપણા કાજુ અને બદામ પાકી ગયા છે. હવે તમારે ફક્ત મસાલાને થોડો રાંધવાનો છે. જ્યારે આછા જાડા ટેક્સચર લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે અથાણાંને લગભગ 5 મિનિટ માટે હવામાં ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

સ્ટેપ-4

જ્યારે અથાણું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં વિનેગર અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. તૈયાર છે તમારું મીઠું અને ખાટા કાજુ-બદામનું અથાણું.

તમે તેને ખોરાક સાથે ખાઈ શકો છો. આ અથાણું પરાઠા સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.