Health News: શાહરૂખ ખાનની પત્ની ગૌરી ખાનનું મુંબઈમાં તોરી નામનું રેસ્ટોરન્ટ છે. એક યુટ્યુબર, સાર્થક સચદેવાએ એક રેસ્ટોરન્ટમાં પનીર પર આયોડિન ટેસ્ટ કરાવ્યો અને તેનો વીડિયો સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થયો. તેણે પરીક્ષણ દ્વારા જણાવ્યું છે કે આ પનીર નકલી હોઈ શકે છે. ગૌરી ઉપરાંત, યુટ્યુબરે મુંબઈના કેટલાક પ્રખ્યાત સેલિબ્રિટી રેસ્ટોરન્ટ્સમાંથી પનીરનું પણ પરીક્ષણ કર્યું.

તેણે વીડિયોમાં બતાવ્યું કે ટોરીનું પનીર સ્ટાર્ચથી ભેળસેળ કરેલું હતું. જોકે, રેસ્ટોરન્ટનું કહેવું છે કે પનીરમાં કોઈ ભેળસેળ નથી, પરંતુ સોયા આધારિત વસ્તુઓને કારણે આવું થયું છે. સાર્થકે વિરાટ કોહલી, શિલ્પા શેટ્ટી અને બોબી દેઓલના રેસ્ટોરન્ટમાં પણ પનીરનો સ્વાદ માણ્યો છે.

ગૌરી ખાને હજુ સુધી આ અંગે કોઈ નિવેદન આપ્યું નથી. જો અહીં ખરેખર નકલી પનીર પીરસવામાં આવે છે, તો તે ગંભીર બાબત છે કારણ કે નકલી પનીર ખાવાથી સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન થઈ શકે છે. આ લેખમાં તમે જાણી શકશો કે પનીરમાં ભેળસેળ કેમ કરવામાં આવે છે, તેના ગેરફાયદા શું છે અને નકલી પનીર કેવી રીતે ચકાસી શકાય.

નકલી પનીર કેવી રીતે ઓળખવું

વીડિયોમાં, સાર્થકે દરેક રેસ્ટોરન્ટમાંથી પનીરનો તળેલો પડ કાઢ્યો, પછી તેને પાણીમાં ધોયો અને તેના પર આયોડિનના થોડા ટીપાં નાખ્યા. મોટા ભાગના રેસ્ટોરાંમાં, પનીરનો રંગ બદલાયો ન હતો – જેના કારણે તેઓ માનતા હતા કે તે સારી ગુણવત્તાનું પનીર છે. પરંતુ જ્યારે ટોરીએ પનીરમાં આયોડિન ઉમેર્યું, ત્યારે તે ઘેરો વાદળી/કાળો થઈ ગયો. આયોડિન ટેસ્ટ શું છે? આયોડિન પરીક્ષણનો ઉપયોગ એ જોવા માટે થાય છે કે કોઈ વસ્તુમાં સ્ટાર્ચ છે કે નહીં. જ્યારે આયોડિન કોઈ વસ્તુમાં રહેલા સ્ટાર્ચના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ઘેરો વાદળી અથવા કાળો થઈ જાય છે.

ગૌરીના રેસ્ટોરન્ટ ટોરીમાં નકલી પનીર?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Sarthak Sachdeva (@sarthaksachdevva)

ટોરી રેસ્ટોરન્ટની સફાઈ

રેસ્ટોરન્ટે વીડિયોની ટિપ્પણીઓમાં લખ્યું, ‘આયોડિન ટેસ્ટ પનીરની શુદ્ધતા નહીં પણ સ્ટાર્ચની હાજરી શોધી કાઢે છે.’ આપણી વાનગીમાં ફાઇબર આધારિત ઘટકો હોય છે, તેથી આ પ્રતિક્રિયા આવે છે. અમે અમારા ચીઝની શુદ્ધતા અને અમારા બધા ઘટકોની ગુણવત્તાને સમર્થન આપીએ છીએ.

ભેળસેળયુક્ત પનીર કેવી રીતે બને છે?

જ્યારે બજારમાં વાસ્તવિક પનીર મોંઘી હોય છે, ત્યારે ભેળસેળ કરનારાઓ તેને વેચવા માટે રસાયણો અને સસ્તા લોટનું મિશ્રણ કરીને નકલી ચીઝ બનાવે છે. દૂધને બદલે, તેમાં શુદ્ધ લોટ અથવા કૃત્રિમ દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. સોડિયમ બાયકાર્બોનેટ (બેકિંગ સોડા) દૂધ અથવા લોટના મિશ્રણમાં ઓગળવામાં આવે છે. તેમાં પામ તેલ અથવા સસ્તું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવામાં આવે છે. છેલ્લે બેકિંગ પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને સેટ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઘટ્ટ થાય છે અને પનીર જેવું દેખાય છે, ત્યારે તેને કાપીને પેક કરવામાં આવે છે.

નકલી ચીઝ ખાવાના ગેરફાયદા

સ્ટાર્ચ અથવા રસાયણોથી હાર્ટબર્ન, ગેસ, કબજિયાત અથવા ઝાડા થાય છે. ઉલટી કે ઉબકા પણ આવી શકે છે. ગંદા પાણીમાંથી બનેલા પનીરમાં ઇ. કોલી, સાલ્મોનેલા જેવા બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે. તેના સેવનથી તાવ, પેટમાં તીવ્ર દુખાવો, ચક્કર અને ડિહાઇડ્રેશન થઈ શકે છે. ડિટર્જન્ટ અથવા કૃત્રિમ રસાયણોથી બનેલ ચીઝ ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, હોઠ, જીભ અને ગળામાં સોજો આવી શકે છે. એટલું જ નહીં, યુરિયા અને કૃત્રિમ દૂધ કિડની પર ખરાબ અસર કરે છે. તેમાં રહેલા ફોર્માલ્ડીહાઇડ જેવા રસાયણો કાર્સિનોજેનિક અસરો કરી શકે છે.

FSSAI એ પનીરમાં સ્ટાર્ચ તપાસવાની પદ્ધતિ જણાવી

FSSAI એ તેની વેબસાઇટ પર નકલી પનીર તપાસવાની પદ્ધતિ સમજાવી છે. તમે એક સરળ ટેસ્ટ દ્વારા નકલી કે ભેળસેળયુક્ત પનીર ચકાસી શકો છો. આ માટે, થોડું પનીર લો અને તેને 5 મિલી પાણી સાથે ઉકાળો. ઠંડુ થયા પછી, તેમાં આયોડિન ટિંકચરના 2 થી 3 ટીપાં ઉમેરો. જો તેનો રંગ વાદળી થઈ રહ્યો છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તેમાં સ્ટાર્ચ છે.

આ લેખ ફક્ત સામાન્ય માહિતી માટે છે. આ કોઈપણ રીતે કોઈપણ દવા કે સારવારનો વિકલ્પ ન હોઈ શકે. વધુ માહિતી માટે હંમેશા તમારા ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરો.

આ પણ વાંચો:સસ્તું પનીર ખાવાથી શરીરને થાય છે ગંભીર નુકસાન, પનીર બનાવવાની રીત જાણી ચોંકી ઉઠશો

આ પણ વાંચો:રાજકોટમાં SOG પોલીસના પનીરની ફેક્ટરી પર દરોડા : 800 કિલો પનીરનો જથ્થો કરાયો સીલ

આ પણ વાંચો:પનીરમાંથી બનાવેલા ગુલાબ જાંબુ તમે ક્યારેય ખાધા છે? ના જાણતા હોય તો આજે જ બનાવો