આપણે બધાએ સાંભળ્યું છે કે લોખંડના વાસણોમાં રસોઈ બનાવવી ફાયદાકારક છે કારણ કે તે આપણા ખોરાકમાં આયર્નનું પ્રમાણ વધારે છે. તો આપણે આજે સમજાવીશું કે આ દાવામાં કેટલી હકીકત છે.
અન્ય વિટામિન અને ખનિજોની જેમ, આયર્ન શરીર માટે એક પોષક તત્વ છે, જે હૃદયને ઘણા કાર્યો માટે જરૂરી છે, જેમાં આખા શરીરમાં ઓક્સિજન પંપ કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
શું લોખંડના વાસણોમાં રસોઈ કરવાથી આયર્ન મળે છે?
યુએસના “કોલંબિયા હેલ્થ” અનુસાર, લોખંડના વાસણોમાં રસોઈ બનાવવી એ શરીરમાં આયર્નનું સ્તર વધારવાનો એક સારો અને સરળ રસ્તો છે. આ ત્યારે કામ કરે છે જ્યારે ખોરાકમાં રહેલા એસિડ વાસણમાં રહેલા આયર્ન સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે, ખોરાકમાં થોડી માત્રામાં આયર્ન મુક્ત થાય છે. જ્યારે શરીર લોખંડના વાસણોમાં રાંધેલો ખોરાક ખાય છે ત્યારે શરીર આયર્ન શોષી લે છે.
જોકે, ખોરાકમાં આયર્નનું પ્રમાણ તમે શું રાંધી રહ્યા છો અને તમે તેને કેવી રીતે રાંધી રહ્યા છો તેના પર પણ આધાર રાખે છે. ખાટા ખોરાક લાંબા સમય સુધી ઊંચા તાપમાને રાંધવામાં આવે ત્યારે સૌથી વધુ આયર્ન શોષી લે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાંનો સ્ટયૂ જે ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. તેમાં લોખંડના તવામાં ઝડપથી તળેલા ઈંડા કરતાં વધુ આયર્ન હશે. લોખંડના તપેલામાં રસોઈ કરવાથી મહિલાઓને તેમની દૈનિક જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે પૂરતું આયર્ન મળી શકે છે તેના પુષ્કળ પુરાવા છે.
આયર્ન શું છે અને દરરોજ કેટલું લેવું જોઈએ?
આયર્ન એ એક ખનિજ છે જેનો ઉપયોગ શરીરની વૃદ્ધિ અને સ્વાસ્થ્ય માટે થાય છે. તમારું શરીર હિમોગ્લોબિન અને માયોગ્લોબિન બનાવવા માટે આયર્નનો ઉપયોગ કરે છે, જે લાલ રક્તકણોમાં રહેલા પ્રોટીન છે જે શરીરના સ્નાયુઓમાં ઓક્સિજન પહોંચાડે છે.
શું વધુ પડતું આયર્ન ખાવું નુકસાનકારક છે?
વધુ પડતું કંઈપણ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. વધુ પડતું આયર્ન સતત લેવાથી તમારા પેટના અસ્તરમાં બળતરા થઈ શકે છે અને પેટના અલ્સરનું જોખમ વધી શકે છે. વધુ પડતું આયર્ન લેવાથી શરીરને વૃદ્ધિ, વિકાસ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે જરૂરી ઝિંક નામનું બીજું ખનિજ શોષણ કરવામાં પણ મુશ્કેલી પડી શકે છે.
______________________________________________________________________________________________________
આ પણ વાંચો: Lifestyle/ઘરમાં લગાવેલા અરીસા કે અન્ય કાચ પર ડાઘ પડી ગયા છે? તહેવાર પહેલા ચમકાવી દો…અપનાવો આ ટ્રિક્સ!
આ પણ વાંચો: Lifestyle News/નવરાત્રી દરમિયાન વાળ કપાવા જોઇએ કે નહી અથવા લસણ અને ડુંગળી ખાવી જોઇએ કે નહી? જાણો
