ઉનાળામાં રોટલી સુકાઈ જાય છે અને સખત થઈ જાય છે. કેટલાક લોકોની ચપાતી(રોટલી) બરાબર થતી નથી અને કેટલાક લોકો રોટલી કાળી પડી જવાની ફરિયાદ કરે છે. ઘણીવાર જ્યારે આપણે સંગ્રહિત લોટમાંથી રોટલી બનાવીએ છીએ ત્યારે રોટલી કાળી થઈ જાય છે. જો તમે ઈચ્છો છો કે તમારી રોટલી ખૂબ જ નરમ, બલૂન જેવી અને સફેદ રંગની હોય, તો તમારે આ માટે કેટલીક ટ્રિક્સ અપનાવવી પડશે. આજે અમે તમને એક મજેદાર હેક જણાવી રહ્યા છીએ, જેને તમારે લોટ ભેળતી વખતે અપનાવવી પડશે. ઉનાળામાં લોટને ગરમ કે સામાન્ય પાણીથી નહીં પરંતુ બરફના ઠંડા પાણીથી લગાવો. જાણો લોટમાં બરફના ટુકડા કેવી રીતે મિક્સ કરી શકાય અને તેના શું ફાયદા છે. બરફના પાણીથી કણક ભેળવીને રોટલી કેવી રીતે બનાવવી?
જ્યારે તમે કણકમાં બરફ ઉમેરો છો ત્યારે શું થાય છે?
ઘણી વાર તમે જોયું હશે કે જો તમે લોટને ભેળવીને તેને બાજુ પર રાખો તો તે સખત થઈ જાય છે. જો તમે ગૂંથેલા લોટને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો છો, તો તે કાળો થવા લાગે છે. આ પ્રકારના લોટમાંથી રોટલી બનાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે. આવા લોટમાંથી બનાવેલી રોટલી સખત થઈ જાય છે અને બરાબર ઉગતી નથી. તેથી તમે કણક ભેળતી વખતે બરફનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનાથી તમારી રોટલી એકદમ સોફ્ટ થઈ જશે. તમારે એક બાઉલમાં ઠંડુ પાણી લેવાનું છે અને તેમાં બરફના ટુકડા નાખવાના છે. જ્યારે બરફ પાણીમાં ઓગળી જાય અને પાણી એકદમ ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેમાંથી લોટ બાંધો. હવે આ લોટમાંથી રોટલી બનાવો. તમારી રોટલી એકદમ નરમ, બોલ જેવી અને સંપૂર્ણ સફેદ હશે. આ લોટમાંથી બનેલી રોટલી કલાકો સુધી રાખવા છતાં કાળા નહીં થાય. જો તમે સવાર-સાંજ આ રોટલી ખાશો તો પણ કઠણ નહિ થાય. તેનો સ્વાદ તાજી બ્રેડ જેવો જ હશે.
સોફ્ટ રોટલી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
તમે બીજી ઘણી ટ્રિક્સ પણ અપનાવી શકો છો, જેનાથી રોટલી ફ્લફી અને સોફ્ટ બને છે. આ માટે લોટ ભેળતી વખતે થોડું ઘી લગાવો. આવા લોટમાંથી બનતી રોટલી રાખવા પછી પણ સખત કે સૂકી થતી નથી. લોટમાં ઘી કે તેલ લગાવવાથી રોટલી એકદમ નરમ બની જાય છે.
પફ્ડ રોટી કેવી રીતે બને છે?
બાય ધ વે, એવું કહેવાય છે કે કણક ભેળવ્યા પછી તેને સેટ થવા માટે થોડી વાર રાખવા જોઈએ. આનાથી રોટલી સરસ અને નરમ બને છે. જો તમારી પાસે સમય ન હોય તો કોટન કે મલમલનું કપડું લઈને તેને પાણીમાં પલાળી દો. કપડાને હળવા હાથે દબાવી લો અને પછી આ ભીના કપડાથી ગૂંથેલા લોટને લપેટીને થોડીવાર રાખો. જ્યારે તમે આ લોટમાંથી રોટલી બનાવશો તો તે એકદમ નરમ થઈ જશે.
આવી રોટલી સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે
હલકી, સારી રીતે રાંધેલી બ્રેડ સરળતાથી સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે. જો તમે રોટલીનો લોટ લગાવીને થોડીવાર માટે સેટ પર રાખો તો આવા લોટમાંથી બનેલી રોટલી વધુ હેલ્ધી હોય છે. આ પ્રકારની બ્રેડ વધુ સુપાચ્ય બને છે. લોટ હંમેશા થોડો ઢીલો લગાવવો જોઈએ. ઢીલા લોટના રોટલા ખાવાથી પેટમાં ભારેપણું થતું નથી. આવી ચપાટી હલકી ગણાય છે.
આ પણ વાંચો: 5 મિનિટમાં ફટાફટ તાજા તાજા અને હેલ્થી બ્રેડ
આ પણ વાંચો: કેસર કેરીનો શ્રીખંડ માત્ર 10 મિનિટમાં બનાવો…
આ પણ વાંચો વિટામિન P શરીર માટે કેમ જરૂરી છે?
