National News : તેનું કરણ એ છે કે દુકાનોમાં વપરાતું તેલ ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાતું હોય છે. આવી સ્થિતિમાં, તળેલા પકોડા અને કચોરી કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. આવી વસ્તુઓ તમને ખૂબ બીમાર પણ કરી શકે છે. ICMR ના એક નવા સંશોધન મુજબ, ઘરે હોય કે બહાર, ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાતા રસોઈ તેલનો ઉપયોગ ઘણી ગંભીર બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે.
ICMR (ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ) એ તાજેતરમાં જ તેની માર્ગદર્શિકામાં નિર્દેશ આપ્યો છે કે ફરીથી ઉપયોગમાં લેવાતા તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. આના કારણે હૃદય રોગ અને કેન્સરનું જોખમ વધે છે.તેલનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી તેમાં રહેલા પોષક અને રાસાયણિક ગુણધર્મો સંપૂર્ણપણે નાશ પામે છે. આવા તેલમાં તળેલું ભોજન ખાવાથી શરીરમાં તેમાં રહેલા ફ્રી રેડિકલ વધવા લાગે છે. આનાથી લીવર અને હૃદય રોગનું જોખમ વધે છે.
જો તમે એક જ તેલને વારંવાર ગરમ કરીને તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. એટલું જ નહીં, તેલને વારંવાર ગરમ કરવાથી તેમાં એસિડનું પ્રમાણ પણ વધે છે અને તેમાં કેટલાક ઝેરી પદાર્થો પણ વધી જાય છે, જે પેટનું કેન્સર પણ કરી શકે છે. તેમાં ટ્રાન્સ ચરબીનું પ્રમાણ વધે છે. ઉપરાંત, કાર્સિનોજેનિકની માત્રામાં વધારો થવાને કારણે, તે કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.નિષ્ણાતોના મતે, ફરીથી ગરમ કરેલા તેલમાં રસોઈ કરવાથી ઘણી હાનિકારક અસરો થઈ શકે છે.
જો તમે તેલ ખૂબ જ ઊંચી જ્યોત પર ગરમ કર્યું હોય, તો તે થોડું ઠંડુ થયા પછી જ તેનો ઉપયોગ કરો. ખૂબ ગરમ તેલમાં રસોઈ કરવાથી અને તેમાં મીઠું ઉમેરવાથી તેમાંથી ઝડપથી ધુમાડો નીકળે છે અને એકવાર તેલમાંથી ધુમાડો નીકળવાનું શરૂ થાય છે, પછી તેને ઉપયોગ માટે સલામત માનવામાં આવતું નથી.
જો તમે વપરાયેલ તેલનો ફરીથી ઉપયોગ કરવા માંગતા હો, તો તેની સાથે વધુ ગરમી પર રસોઈ ન કરો. તમારે પહેલા આ વપરાયેલ તેલને સારી રીતે ગાળી લેવું જોઈએ, પછી તમે આ તેલનો ઉપયોગ ઓછી ગરમી પર રસોઈ માટે કરી શકો છો. પણ તેને ડીપ ફ્રાય ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો, તમે તેનાથી પરાઠા બનાવી શકો છો અથવા આ તેલમાં કોઈપણ શાકભાજી કે દાળ તળી શકો છો.
આ પણ વાંચો:દાડમ શરદી, હૃદય રોગ અને કેન્સરથી બચાવે છે, રોજ એક મુઠ્ઠી ખાવાથી મળે છે આ ફાયદા
આ પણ વાંચો:ડેન્ગ્યુ બીમારીને લઈને ચોંકાવનાર સમાચાર, હૃદય રોગ જોખમની સંભાવના વધી
આ પણ વાંચો:2030 સુધીમાં હૃદય રોગ અને સ્થૂળતાની સમસ્યા અનેકગણી વધશે, WHO
