હવે જ્યારે પણ તમે ઘરે દક્ષિણ ભારતીય વાનગી બનાવો છો, ત્યારે બહારથી સાંભાર મસાલો લાવવાની જરૂર નથી, કારણ કે તમે ઘરે પડેલી દાળ અને ચોખાથી જ બજારમાંથી સારો સંભાર મસાલો બનાવી શકો છો. સાઉથ ઇન્ડિયન ફૂડ માત્ર સાઉથમાં જ નહીં પરંતુ સમગ્ર ભારતમાં ફેમસ છે. આ ખોરાક હલકો અને ઝડપથી પચી જાય છે. આ સાથે તેમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ જોવા મળે છે, તેથી લોકો દક્ષિણ ભારતીય ફૂડ પસંદ કરે છે.
પરંતુ ઘણીવાર એવું બને છે કે જ્યારે આપણે ઈડલી ઢોસા સાથે સાંભાર બનાવીએ છીએ ત્યારે તેના માટે બહારથી મસાલો ખરીદી લઈએ છીએ. પરંતુ આજે અમે તમને જણાવીએ છીએ કે તમે ઘરે જ સંભાર મસાલો કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો, તે પણ ઘરે હાજર દાળ અને ચોખા સાથે. તો હોમમેઇડ સાંભાર મસાલો બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે-
1/2 કપ ધાણા
2 ચમચી જીરું
15-20 સૂકા લાલ મરચાં
1.5 ચમચી મેથીના દાણા
1 ચમચી કાળા મરી
2 ચમચી ચણાની દાળ
1 ચમચી અડદની દાળ
1 ચમચી ચોખા
1 કપ મીઠો લીમડો
1 tbsp સરસવના દાણા
ચમચી હિંગ
ચમચી હળદર પાવડર
પદ્ધતિ
સંભાર મસાલા પાવડર બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક તવાને ગરમ કરો અને પછી તેમાં ધાણા અને જીરુંને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી સારી સુગંધ ન આવે અને રંગ બદલાય અને બાજુ પર રાખો.
હવે એ જ પેનમાં સૂકું લાલ મરચું નાખીને 2 મિનિટ માટે સાંતળો. (યાદ રાખો કે લાલ મરચાને શેકતા પહેલા તેના દાંડી અને બીજ કાઢી લો.) તેને એક જ પ્લેટમાં કાઢી લો.
એ જ રીતે મેથીના દાણા, કાળા મરી અને બધા મસાલાને એક પછી એક ફ્રાય કરો. માત્ર પાઉડર મસાલાને શેકશો નહીં.
એવી જ રીતે એક તપેલીમાં ચણાની દાળ, ચોખા, અડદની દાળ, સૂકા મીઠા લીમડાના પાન અને સરસવને એક પછી એક ધીમી આંચ પર તળી લો.
બધા મસાલાને ઠંડા થવા દો. પછી તેમાં હળદર અને હિંગ ઉમેરીને ગ્રાઇન્ડરમાં બારીક પીસી લો.
ગ્રાઉન્ડ સંભાર મસાલાને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો. પછી તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો અને બાકીના મસાલાને એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને એક વર્ષ માટે સ્ટોર કરી લો.
