મિસળ પાવ મહારાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત વાનગી છે. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. મિસળ ફણગાવેલી મટકી દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ અદ્ભુત છે, જો તમે તેને એકવાર ખાશો તો તમને વારંવાર ખાવાનું ગમશે. મહારાષ્ટ્રની આ સ્વાદિષ્ટ મિસાળ પાવ ખૂબ જ સરળ પદ્ધતિથી બનાવો અને તમારા આખા પરિવાર સાથે તેનો સ્વાદ માણો.
સામગ્રી
મટકી દાળ – મોથ બીન્સ – કપ
મીઠું – મીઠું – 1.5 tsp
તેલ – 3 ચમચી
સરસવના દાણા – ચમચી
જીરું – ટીસ્પૂન
ધાણા પાવડર – 1.5 ચમચી
કઢી પાંદડા – 10-12
આદુ – 1 ચમચી, છીણેલું
લીલા મરચા – 1, બારીક સમારેલ
ટામેટા – 2 બારીક સમારેલા
હીંગ – ચપટી
હળદર પાવડર – ચમચી
કાશ્મીરી લાલ મરચું – 2 ચમચી
નાળિયેર – 2 ચમચી
ગરમ મસાલો – ટીસ્પૂન
ગોળ – ગોળ – 1 ચમચી
લીંબુ – લીંબુ –
કોથમીરના પાન – 2-3 ચમચી
કપ મટકી દાળને ધોઈને પાણીમાં પલાળી રાખો (દાળ કરતાં બમણું પાણી) અને તેને 10-12 કલાક ઢાંકીને રાખો. સમય પૂરો થયા પછી, પાણી નિતારી લો અને તેને ફરીથી ધોઈ લો. પછી ચાળણી પર ભીનો ટુવાલ મૂકી તેમાં દાળ નાખો. એક થાળીમાં એક નાનો બાઉલ મૂકો, તેના પર ચાળણી રાખો અને તેને આખી રાત રાખો. બીજા દિવસે તે અંકુરિત થશે.
કૂકરમાં ફણગાવેલી દાળ, 1 કપ પાણી, ચમચી મીઠું અને ચમચી હળદર મિક્સ કરો. કૂકર બંધ કરો અને તેને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી ઉંચી આંચ પર પકાવો. સીટી વગાડ્યા પછી, આગ ધીમી કરો અને 2 મિનિટ સુધી પકાવો. સમય પૂરો થાય એટલે દાળ ઉકળીને તૈયાર થઈ જશે, ગેસ બંધ કરી દો અને કૂકરનું પ્રેશર બહાર આવવા દો.
એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ નાખી ગરમ કરો. આગ ધીમી કરો અને ગરમ તેલમાં ટીસ્પૂન સરસવ, ટીસ્પૂન જીરું, 1.5 ટીસ્પૂન ધાણા પાવડર, 10-12 કરી પત્તા, 1 ટીસ્પૂન છીણેલું આદુ અને 1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું નાખો. આ મસાલાને હળવા હાથે ફ્રાય કરો, પછી ટામેટાના 2 દાણા કાઢી લો અને તેમાં ઝીણી સમારેલી અને 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો.
હવે ટામેટાંને સંપૂર્ણપણે મેશ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો. હળવા હાથે મિક્સ કરી તેમાં ચપટી હિંગ ઉમેરો અને પછી ઢાંકીને 2 મિનિટ ધીમી આંચ પર પકાવો. સમય પૂરો થયા પછી, ટામેટાંને મેશ કરો, પછી એક ચમચી હળદર પાવડર, 2 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું અને 2 ચમચી નારિયેળ પાવડર ઉમેરો. ટામેટાંને સારી રીતે મેશ કરીને અને મસાલા ઉમેરીને તેને પકાવો. જ્યારે મસાલો તેલ છોડશે ત્યારે તે તૈયાર થઈ જશે.
મસાલાનું તેલ નીકળી ગયા પછી મસાલામાં દાળ નાંખો અને તેમાં 3 કપ પાણી, ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો અને 1 નાની ચમચી ગોળ ઉમેરો. તેને ઢાંકીને 4-5 મિનિટ પકાવો. જ્યારે સમય થાય, ત્યારે તેમાં લીંબુનો રસ અને 2-3 ચમચી લીલા ધાણા ઉમેરો. તેને બરાબર મિક્સ કરીને બહાર કાઢો, મિસલ તૈયાર થઈ જશે.
