રોટલી કે ભાત કયું સારું છે તેના વિશે ઘણીવાર ચર્ચા થતી હોય છે, ડાયેટિશિયન્સ પણ તેના વિશે ઘણી વખત કહેતા જોવા મળે છે. પરંતુ હજુ પણ લોકોના મનમાં એક શંકા રહે છે. ખાસ કરીને વજન ઘટાડવાની મુસાફરી દરમિયાન અને ડાયાબિટીસવાળા લોકોમાં. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે કેટલાક એવા મુદ્દાઓ જણાવી રહ્યા છીએ, જે તમારી મૂંઝવણ દૂર કરશે. ઘણા લોકો વજન ઘટાડતી વખતે પહેલા રોટલી છોડી દે છે અને પછી ન ખાવાના થોડા કલાકોમાં જ તેમને ચક્કર આવવા, માથાનો દુખાવો જેવી સમસ્યા થવા લાગે છે. હવે જ્યારે ભારતીય ખોરાકની વાત આવે છે, તો ભાત અને રોટલી બંને મુખ્ય વસ્તુ છે, જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે. હવે આવી સ્થિતિમાં બંનેમાંથી એકને છોડવું મુશ્કેલ બની શકે છે. કેટલાક લોકો આ વિશે કહે છે કે ભાત મેદસ્વીતા વધારે છે તો કેટલાક એવા પણ છે જેઓ ભાતને રોટલી કરતા હળવો ખોરાક કહે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ મૂંઝવણમાં રહે છે કે તેમના માટે શું સારું છે. તો ચાલો જાણીએ.
બંનેમાં પોષક તત્વો
ચોખા અને ઘઉં બંને અનાજ છે. હવે આ બંને વસ્તુઓમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટની માત્રા હોય છે.
અહેવાલો અનુસાર, 100 ગ્રામ ઘઉંના લોટમાં
76 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
10 ગ્રામ પ્રોટીન
1 ગ્રામ ચરબી
અહેવાલો અનુસાર, 100 ગ્રામ ચોખામાં
28 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
2.7 ગ્રામ પ્રોટીન
0.3 ગ્રામ ચરબી
આવી સ્થિતિમાં, તે સ્પષ્ટ છે કે ભાત અને રોટલીમાં કોઈ મોટો તફાવત નથી. જો આપણે બંનેના પોષક મૂલ્યો જોઈએ, તો માત્ર સોડિયમની સામગ્રીમાં જ મોટો ફરક પડશે. ચોખામાં સોડિયમ ઓછું હોય છે જ્યારે ચપાતીમાં સોડિયમ વધુ હોય છે.
વજન ઘટાડવા માટે શું સારું છે
ઘણા રિપોર્ટ્સ અને ડાયેટિશિયન્સ અનુસાર, ઘણા લોકોને રોટલી કરતાં ભાત વધુ ફિલિંગ લાગે છે, આવી સ્થિતિમાં કેટલાક લોકો ખૂબ જ ચોખા ખાય છે. આ સ્થિતિમાં તમારું વજન વધી શકે છે. આવી સ્થિતિમાં, એ કહેવું ખોટું નથી કે તે ખોટી રોટલી કે ભાત નથી, પરંતુ ખાવાની રીત છે. રોટલી અને ભાત બંને આરોગ્યપ્રદ છે. તમારે ફક્ત ભાગ નિયંત્રણની પ્રેક્ટિસ કરવાની છે. પરંતુ જ્યારે આપણે વજન ઘટાડવાની વાત કરીએ તો રોટલી વધુ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. જો તમે વજન ઘટાડવા માટે ભાત ખાવા માંગતા હોવ, ખાસ કરીને રાત્રે, તો તમે ખીચડી બનાવી શકો છો જેમાં દાળ અથવા શાકભાજીનું પ્રમાણ વધુ હોય. જો કે, રાત્રે મિસ્સી રોટલી અથવા સાદી રોટલી ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીસમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
જે ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 55 કરતા ઓછો હોય તે બ્લડ સુગર લેવલ પર ઓછો અસરકારક હોય છે. જ્યારે 56 અને 69 ની વચ્ચે સાધારણ અસરકારક માનવામાં આવે છે, જ્યારે 70 થી વધુ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતી વસ્તુઓ બ્લડ સુગર લેવલ પર વધુ અસર કરે છે. ચોખાના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિશે વાત કરીએ તો, તે ચોખાને પોલિશ કરવામાં આવ્યા છે કે નહીં તેના પર નિર્ભર છે. રોટલી કયા પ્રકારના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે?
અહેવાલો અનુસાર, ચોખા GI-
સફેદ -72
બ્રાઉન-66
અહેવાલો અનુસાર, રોટી GI-
લોટની રોટલી – 62
બેસન અથવા ચણાના લોટની રોટલી – 52
ડાયાબિટીસ માટે શું સારું છે
ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ચણાના લોટમાંથી બનેલી ચપાતી શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે બંનેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. બીજી તરફ, જ્યારે ભાતની વાત આવે છે, ત્યારે બ્રાઉન રાઈસનો જીઆઈ ઓછો હોય છે, પરંતુ જો પૂછવામાં આવે કે રોજિંદા ખોરાક માટે રોટલી કે ભાત માટે બેમાંથી કયો સારો છે, તો જીઆઈની દૃષ્ટિએ રોટી વધુ સારી છે.
