ભારતનું સૌથી લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ ગોલગપ્પા દેશ અને વિદેશમાં પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. અહીં ગોલગપ્પાનો એટલો ક્રેઝ છે કે તેને સ્ટ્રીટ ફૂડનો કિંગ કહેવામાં આવે તો પણ ખોટું નથી. આ વાનગીની ખાસ વાત એ છે કે તેને પિઝા કે બર્ગરની જેમ ખાવા માટે તમારા ખિસ્સામાં વધારે પૈસા રાખવાની જરૂર નથી. પાણીપુરી ભારતમાં સસ્તીમાં સસ્તી અને મોંઘીમાં મોંઘી પણ ઉપલબ્ધ થશે. સ્ટ્રીટ ફૂડ હોવા છતાં, તમે સૌથી મોંઘા રેસ્ટોરાંમાં પણ તેનું નામ મેનુ કાર્ડમાં જોશો.
ગોલગપ્પા શબ્દ આવ્યો ક્યાંથી ?
ગોલગપ્પા, જેને ઘણા લોકો ગોલગપ્પા તરીકે પણ ઓળખે છે, તેનો ખૂબ જ રસપ્રદ અને મનોરંજક અર્થ છે. ‘ગોલગપ્પા’ શબ્દને બે ભાગમાં વહેંચો. ‘ગોલ’ શબ્દ લોટમાંથી બનેલા ચપળ આકારને દર્શાવે છે, જેમાં પાણી અને બટાકા ભરેલા હોય છે અને ‘ગપ્પા’ એ ખાવાની પ્રક્રિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે, જેમાં તે આંખના પલકારામાં મોંમાં ઓગળી જાય છે. હવે કારણ કે તે એક જ વારમાં ખાઈ જાય છે, તેથી તેને ગોલગપ્પા કહેવામાં આવે છે.
જો કે, આ વાનગીના ભારતમાં ઘણા નામ છે, જે વિવિધ પ્રદેશોમાંથી ઉતરી આવ્યા છે. હરિયાણામાં તે ‘પાણી પતાશી’ તરીકે ઓળખાય છે; મધ્યપ્રદેશમાં ‘ફૂલકી’; ઉત્તર પ્રદેશમાં ‘પાની કે બતાશે’ અથવા ‘પડકે’; આસામીમાં ‘ફુસ્કા’ અથવા ‘પુસ્કા’; ઓડિશાના ભાગોમાં ‘ગુપ-ચુપ’ અને બિહાર, નેપાળ, ઝારખંડ, બંગાળ અને છત્તીસગઢમાં ‘પુચકા’. ગુજરાત, મધ્યપ્રદેશ, કર્ણાટક, મહારાષ્ટ્ર અને તમિલનાડુમાં તે પાણીપુરી તરીકે ઓળખાય છે.
પાણીપુરી કેવી રીતે બને છે?
મીઠી અને ખાટી આમલીની ચટણી, બટાકા, ડુંગળી અથવા ચણાનું મિશ્રણ ફુલકીમાં ભરીને ઉપર મસાલેદાર ખાટા પાણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. વર્ષોથી આમ જ ચાલે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે પ્રથમ સ્થાને આ વાનગીની શોધ કોણે કરી હશે? જેમણે ખાટા અને મીઠા વચ્ચે એવો સંપૂર્ણ સંવાદિતા સર્જી હશે, જે આજ સુધી આપણા આત્માને સંતોષી રહી છે.
શું છે ગોલગપ્પાનો ઈતિહાસ?
ગોલગપ્પા વિશેની પ્રખ્યાત પૌરાણિક કથા ‘મહાભારત’ સાથે સંબંધિત છે. આ જાણીને તમને નવાઈ લાગશે. આ દંતકથા અનુસાર, જ્યારે દ્રૌપદી લગ્ન કરીને ઘરે આવી ત્યારે કુંતી, તેની સાસુ અને પાંડવોની માતાએ તેને એક કાર્ય સોંપ્યું. હવે કારણ કે તે સમયે પાંડવો વનવાસમાં હતા, તેથી તેઓએ ઓછા અને દુર્લભ સંસાધનો સાથે તેમનું જીવન જીવવું પડ્યું. તેથી કુંતી તેની કસોટી કરવા માંગતી હતી અને તે જોવા માંગતી હતી કે તેની નવી પુત્રવધૂ તેની સાથે રહી શકશે કે નહીં.
તેથી તેણે દ્રૌપદીને થોડી બચેલી શાકભાજી અને પુરીઓ બનાવવા માટે પૂરતો ઘઉંનો લોટ આપ્યો. આ પછી કુંતીએ દ્રૌપદીને એવું કંઈક બનાવવાનું કહ્યું જે તેના પાંચ પુત્રોને ખવડાવી શકે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ તે સમય હતો જ્યારે ગોલગપ્પાની શોધ નવી દુલ્હન દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ઐતિહાસિક રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે ‘ફૂલકી’, જેને ગોલગપ્પા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પ્રથમ મગધમાં ઉદ્ભવ્યું હતું.
જો કે તેની શોધ કોણે કરી તેનો ચોક્કસ ઉલ્લેખ નથી. ગોલગપ્પા બનાવવામાં બે વસ્તુઓ મહત્વનો ભાગ ભજવે છે, બટેટા અને પાણી. તેના વિના આ વાનગી એકદમ બેસ્વાદ અને અધૂરી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ 300-400 વર્ષ પહેલા ભારતમાં આવ્યા હતા. તે જ સમયે, ખાદ્ય ઇતિહાસકાર પુષ્પેશ પંત માને છે કે ગોલગપ્પાની ઉત્પત્તિ લગભગ 100-125 વર્ષ પહેલાં ઉત્તર પ્રદેશ અને બિહારની આસપાસ થઈ હતી. તેમના મતે, ગોલગપ્પા કદાચ રાજ-કચોરીમાંથી બનેલા હશે અને કોઈએ નાની ‘પુરી’ બનાવીને ખાધી હશે અને ત્યારથી તે ગોલગપ્પા તરીકે ખાવામાં આવે છે.
ગોલગપ્પાનું આધુનિક સ્વરૂપ
બદલાતા સમય સાથે, લોકોએ ગોલગપ્પા સાથે ઘણા પ્રયોગો કર્યા અને આ દેશી વાનગીને વિદેશી ટચ આપવાનો પ્રયાસ કર્યો. મેટ્રોપોલિટન શહેરોમાં, ગોલગપ્પાને મસાલાવાળા પાણીને બદલે સ્કોચ અથવા વાઇન સાથે પીરસવામાં આવતા હતા. આ ખાસ કરીને વિદેશીઓને પ્રભાવિત કરવા અને લલચાવવા માટે કરવામાં આવે છે, જેને ‘પાની પુરી ટેકવીલા શોટ’ નામ આપવામાં આવ્યું છે. જો કે, ગોલગપ્પાના સ્વાદના અસંખ્ય પ્રયોગો છતાં, તે તેના ઉત્તમ મસાલેદાર સ્વાદની તુલનામાં નિસ્તેજ છે.
આ પણ વાંચો:અનોખો સંજોગ/ પરિવારના 9 સભ્યોનો જન્મદિવસ એક જ દિવસે આવે છે, માતા-પિતાની અને 7 બાળકોની ડેટ ઓફ બર્થ સેમ
આ પણ વાંચો:OMG! આ ગામના દરેક પરિવારને 58 લાખ રૂપિયા મળ્યા, અબજોપતિએ ચમકાવી કિસ્મત
આ પણ વાંચો: અમે 33 લોકો જીવિત છીએ…’, દુનિયાની આ 5 ઘટનાઓ કોઈ ચમત્કારથી ઓછી નથી!
આ પણ વાંચો: માણસે 119 વર્ષ પછી જૂનું પુસ્તક પુસ્તકાલયમાં પાછું આપ્યું, છેલ્લા પાના પર લખ્યું કે….
