બટાટા વડા મહારાષ્ટ્રમાં ખૂબ પ્રખ્યાત છે. મરાઠી ભાષામાં બટાટાને બટાટા અને વડાને તળેલું નાસ્તો કહેવામાં આવે છે. મહારાષ્ટ્રના બટાટા વડાને દેશના તમામ ભાગોમાં આલૂ બોંડા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ એક સ્ટ્રીટ ફૂડ છે જે દેશના તમામ ભાગોમાં વેચાય છે. પરંતુ જો તમે વીકએન્ડ નાસ્તામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ તો તમે મહારાષ્ટ્રીયન સ્ટાઈલમાં બટાટા વડા બનાવી શકો છો . મહારાષ્ટ્રમાં, તેને બનાવતી વખતે લસણ અને લીલા મરચાંની પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેને લીલી ચટણી, આમલીની ચટણી અને તળેલા લીલાં મરચાં સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.
બટાટા વડા ની સામગ્રી
250 ગ્રામ બટેટા, આદુ-લસણ-લીલા મરચાંની પેસ્ટ, સમારેલી કોથમીર, જરૂર મુજબ મીઠું, ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ, ચમચી ખાંડ, 1 ટેબલસ્પૂન તેલ, ટીસ્પૂન સરસવ, ટીસ્પૂન જીરું, હળદર પાવડર, 1 ચપટી હિંગ, 6 થી 7 કઢી પત્તા
Batata Vada Batter માટે
1 કપ ચણાનો લોટ, લાલ મરચું પાવડર, 1 ચપટી ખાવાનો સોડા, સ્વાદ મુજબ મીઠું, તળવા માટે જરૂરી તેલ
બટાટા વડા બનાવવાની રીત
બટાકાને બાફીને મેશ કરો . છૂંદેલા બટાકામાં બે ચમચી સમારેલી કોથમીર અને મીઠું નાખો. એક નાની કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. ધીમી આંચ પર સરસવના દાણા નાખીને તડતડ થવા દો. સરસવ તતડે પછી તેમાં જીરું ઉમેરો અને હળદર પાવડર અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. 6 થી 7 કરી પત્તા કાપીને તેમાં નાખો.
આ પછી તેમાં લીલા મરચા અને લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને ધીમી આંચ પર થોડી સેકંડ માટે સાંતળો . આ પછી બટેટા ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં લીંબુનો રસ અને ખાંડ ઉમેરો. જો તમને મીઠી ન ગમતી હોય, તો તમે ખાંડ છોડી શકો છો.
હવે આ બટાકાના મિશ્રણમાંથી મધ્યમ કદના બોલ બનાવો અને બોલ બનાવ્યા પછી તેને હળવા દબાવીને ચપટા કરો. આ દરમિયાન, એક અલગ બાઉલ લઈને ચણાના લોટની બેટર તૈયાર કરો. બેટર તૈયાર કરવા માટે, બેટરની બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને સ્મૂધ બેટર બનાવો.
ચણાના લોટની ખીચડી ઘટ્ટ હોવી જોઈએ જેથી બટાટા વડા સારી રીતે ઢંકાઈ જાય. હવે તેને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. દરમિયાન, એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાના મિશ્રણમાંથી બનાવેલા બોલ્સને ચણાના લોટના બેટરમાં ડુબાડો, ધીમે ધીમે બોલને ચારેબાજુ બેટર સાથે સરખા ભાગે કોટ કરો અને ગરમ તેલમાં મૂકો.
તેને મીડીયમ આંચ પર બેક કરો અને હળવા સોનેરી થવા દો. તળ્યા પછી તેને કિચન પેપર ટોવેલ પર રાખો. આ રીતે બાકીના બટાટા વડા બનાવી લો. હવે લીલા મરચાંને વચ્ચેથી કાપીને તેલમાં મૂકીને તે હળવા કરકરા થાય ત્યાં સુધી તળો અને રસોડાના કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો. આ લીલા મરચા પર થોડું મીઠું છાંટીને મિક્સ કરો. બટાટા વડાને તળેલા ખારા લીલાં મરચાં અને મીઠી આમલીની ચટણી અને લીલા ધાણાની ચટણી સાથે સર્વ કરો અને લીલાં મરચાં સાથે સર્વ કરો. જો તમે ઈચ્છો તો તેને પાવની વચ્ચે દબાવીને પણ ખાઈ શકો છો.
