લીલા શાકભાજીમાં ઘણાં પોષક તત્ત્વો, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબર્સ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે, તેથી તેનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ખાસ કરીને મોસમી શાકભાજી અને ફળોનો આહારમાં સમાવેશ કરવો જ જોઈએ. તેનાથી શરીરને તમામ પોષક તત્વો મળી રહે છે. આમાંનું એક શાક છે કંકોડા. જેને કંટોળા પણ કહેવાય છે. તે સામાન્ય રીતે વરસાદની મોસમમાં શાકભાજી માર્કેટમાં જોવા મળે છે. લીલા રંગનું નાનું કાંટાદાર શાક દુનિયાનું સૌથી શક્તિશાળી શાક માનવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ પણ ખૂબ જ અદભૂત હોય છે. તો ચાલો આજે અમે તમને કંટોલાના ફાયદાઓ અને તેને બનાવવાની રીત વિશે જણાવીએ.
કંટોલામાં પોષક તત્વો
કંટોળા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર પણ જોવા મળે છે, જે પાચનક્રિયાને સુધારે છે. કંટોળા ને આયુર્વેદમાં એક ઔષધી માનવામાં આવે છે કારણ કે તે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ તેમજ પાચન તંત્રને સુધારે છે. કંટોળાના સેવનથી ગેસ, કબજિયાત અને અન્ય રોગોની સમસ્યા દૂર થાય છે. તે વજન ઘટાડવામાં હાઈ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં અને કેન્સર જેવી ગંભીર બીમારીઓને રોકવામાં પણ મદદરૂપ છે.
કંટોળા શાક
તમે કંટોળા નું સેવન ઘણી રીતે કરી શકો છો. આજે અમે તમને કંટોળાનું શાક બનાવવાની રીત જણાવીએ છીએ, તેને બનાવવા માટે તમારે જરૂર છે-
કંટોળા – 250 ગ્રામ
તેલ – 2 ચમચી
હીંગ – 1 ચપટી
લસણ – 8-10 લવિંગ
ડુંગળી – 1
ટામેટા – 1
જીરું – 1/4 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/4 ટીસ્પૂન કરતાં ઓછી
લીલા મરચા – 2
ધાણા પાવડર – 1 ચમચી
વરિયાળી પાવડર – 1/2 ચમચી
મીઠું – અડધી ચમચી
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
પ્રક્રિયા
કંટોળા નું શાક બનાવવા માટે સૌપ્રથમ કંટોળા ને સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. પછી તેને ગરમ તેલમાં તળી લો અને બહાર કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે પેનમાં થોડું તેલ નાખો. તેલ ગરમ થાય એટલે સરસવના દાણા નાખો, જ્યારે સરસવ તતડે ત્યારે જીરું અને હિંગ નાખો, લસણનો ભૂકો નાખીને ઉમેરો. પછી તેમાં ડુંગળીના ટુકડા અને મીઠું નાખીને એક મિનિટ માટે સાંતળો.
પછી તેમાં હળદર પાવડર, સમારેલા ટામેટા, મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી 2 મિનિટ પકાવો.
જ્યારે મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં તળેલા કેંટોલા નાંખો અને તેને ઢાંકીને થોડીવાર થવા દો, પછી તેમાં સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને રોટલી કે પરાઠા સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
