Sabudana Purity: નવરાત્રી હોય કે અન્ય કોઈ પવિત્ર ઉપવાસ, સાબુદાણા (sabudana ) ભારતીય ઘરોમાં ફળાહાર માટેની પ્રથમ પસંદગી હોય છે. સાબુદાણાની ખીચડી કે વડા વગર ઉપવાસ અધૂરો લાગે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે તમે જે સાબુદાણા ખાઈ રહ્યા છો તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ છે? માર્કેટમાં વધુ નફો કમાવવા માટે નકલી અને ભેળસેળિયા સાબુદાણાનું વેચાણ વધી રહ્યું છે. આ ભેળસેળિયા સાબુદાણા તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સાબુદાણામાં ભેળસેળ કેવી રીતે થાય છે અને તેને ઓળખવાની વિગતવાર ટિપ્સ.

શા માટે થાય છે સાબુદાણામાં ભેળસેળ?

સાબુદાણા (sabudana ) કુદરતી રીતે ટેપિયોકા (કસાવો) નામના મૂળના સ્ટાર્ચમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અસલી સાબુદાણા બનાવવાની પ્રક્રિયા લાંબી અને ખર્ચાળ હોય છે. તેથી, કેટલાક અસામાજિક તત્વો તેમાં ચોખાનો લોટ, મકાઈનો લોટ કે હલકી ગુણવત્તાનો સ્ટાર્ચ ભેળવે છે. એટલું જ નહીં, સાબુદાણાને વધુ સફેદ અને ચમકદાર બનાવવા માટે તેમાં બ્લીચિંગ એજન્ટ અને અન્ય હાનિકારક કેમિકલ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે લાંબે ગાળે પેટની બીમારીઓ અને એલર્જીનું કારણ બની શકે છે.

અસલી sabudanaની ઓળખ: ‘ટેસ્ટ’ અને ‘લૂક’

અસલી સાબુદાણાને ઓળખવાની સૌથી સરળ રીત તેનો દેખાવ છે. અસલી સાબુદાણા એકદમ દૂધિયા સફેદ હોવાને બદલે થોડા પારદર્શક (Translucent) હોય છે. જો તમે સાબુદાણાને મોઢામાં નાખીને ચાવો, તો અસલી સાબુદાણા તમારા દાંતમાં ચોંટશે નહીં અને તે સરળતાથી ઓગળી જશે. જ્યારે નકલી સાબુદાણા ચાવતી વખતે કાંકરી જેવા લાગશે અને દાંતમાં ચોંટી જશે. આ એક પ્રાથમિક તપાસ છે જે તમે ખરીદી કરતી વખતે કરી શકો છો.

પાણી અને આગ દ્વારા ઘરગથ્થુ ટેસ્ટ

તમારા રસોડામાં જ તમે સાબુદાણાની શુદ્ધતા ચકાસી શકો છો:

પાણીનો ટેસ્ટ: અડધા ગ્લાસ પાણીમાં થોડા સાબુદાણા નાખો. જો તે અસલી હશે, તો તે પાણી સોષી લેશે અને ફૂલી જશે, પરંતુ પાણીનો રંગ બદલાશે નહીં. જો નકલી હશે, તો પાણી સફેદ કે ડહોળું થઈ જશે, જે પાવડર કે કેમિકલની હાજરી સૂચવે છે.

આગનો ટેસ્ટ: સાબુદાણાના થોડા દાણા લો અને તેને સળગાવો. અસલી સાબુદાણા સળગતી વખતે પોપકોર્નની જેમ ફૂલશે અને તેમાંથી કોઈ રાખ બચશે નહીં. જો સળગ્યા પછી વધુ પડતી રાખ (Ash) વધે અને તેમાંથી કેમિકલ જેવી દુર્ગંધ આવે, તો સમજી લેવું કે તેમાં ભેળસેળ છે.

રાંધતી વખતે કેવી રીતે ખબર પડે?

જ્યારે તમે સાબુદાણાની (sabudana) ખીચડી બનાવો છો, ત્યારે પણ તેની ગુણવત્તા છતી થાય છે. અસલી સાબુદાણા રાંધ્યા પછી કાચ જેવા પારદર્શક થઈ જાય છે અને દરેક દાણો છૂટો રહે છે. જો સાબુદાણા રાંધતી વખતે લોચો થઈ જાય અથવા તળિયે ચોંટવા લાગે અને ખૂબ જ ચીકણા લાગે, તો તેમાં લોટ અથવા અન્ય પદાર્થોની ભેળસેળ હોવાની પૂરેપૂરી શક્યતા છે. શુદ્ધ સાબુદાણા હંમેશા હલકા અને સુપાચ્ય હોય છે.

સાવચેતી અને ખરીદી માટેની સલાહ

ઉપવાસમાં શરીર પહેલેથી જ સંવેદનશીલ હોય છે, ત્યારે નકલી સાબુદાણા (sabudana ) ખાવો જોખમી છે. હંમેશા વિશ્વાસપાત્ર દુકાનેથી અથવા પેકિંગવાળા સાબુદાણા જ ખરીદવાનો આગ્રહ રાખો. ખૂબ જ વધુ પડતા સફેદ અને ચમકદાર દેખાતા સાબુદાણાથી (sabudana ) બચવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં કેમિકલ બ્લીચ હોઈ શકે છે. નવરાત્રી જેવા તહેવારોમાં ખાસ કરીને સાવધ રહેવું જરૂરી છે જેથી તમારો ફળાહાર શુદ્ધ અને સાત્વિક રહે.

આ પણ વાંચો:નોકરીની સાથે ફ્રીલાન્સિંગ કરવું કાયદેસર છે કે ગુનો? સાઈડ ઇન્કમ કરતા પહેલા જાણો નિયમ

આ પણ વાંચો :મોંઘા ક્રીમની જરૂર નથી! ઘરે જ બનાવો આ કુદરતી ટોનર્સ અને મેળવો કાચ જેવી ચમકતી ત્વચા

આ પણ વાંચો: એસિડિટી થાય ત્યારે ભૂલથી પણ ન ખાવો આ ફળો, ફાયદાની જગ્યાએ થઈ શકે છે મોટું નુકસાન!