Pickle Recipe:  શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં લીલાછમ અને મીઠા વટાણાની આવક શરૂ થઈ જાય છે. આપણે વટાણાનું શાક, કચોરી કે પરોઠા તો અવારનવાર બનાવીએ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય ‘લીલા વટાણાનું અથાણું’ (Green Peas Pickle) ચાખ્યું છે?

આ અથાણું (Pickle) સ્વાદમાં એટલું ચટાકેદાર હોય છે કે તે સાદી ખીચડી કે ભાખરી સાથે પણ જમવાની મજા લાવી દે છે. વળી, દાદી-નાનીની રીતથી બનાવેલું આ અથાણું લાંબા સમય સુધી બગડતું પણ નથી. ચાલો નોંધી લઈએ તેની સરળ રેસિપી.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

લીલા વટાણા: 500 ગ્રામ (ફોલેલા અને તાજા)

સરસવનું તેલ: 1 કપ (અથાણાનો અસલી સ્વાદ આમાં જ આવે છે)

વરિયાળી: 2 ચમચી (શેકેલી અને અધકચરી)

રાઈના કુરિયા: 2 ચમચી

મેથીના દાણા: 1 ચમચી (શેકેલા)

હિંગ: અડધી ચમચી

લાલ મરચું પાવડર: 2 ચમચી (તિખાસ મુજબ)

હળદર: 1 ચમચી

આમચૂર પાવડર: 1 ચમચી (ખટાશ માટે)

મીઠું: સ્વાદ મુજબ (સિંધવ મીઠું વધુ સારું)

કાળા મરી: 8-10 દાણા (ક્રશ કરેલા)

Pickle બનાવવાની રીત

વટાણા બાફવા: સૌથી પહેલા એક તપેલીમાં પાણી ગરમ કરો. પાણી ઉકળે એટલે તેમાં વટાણા નાખો અને માત્ર 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો. વટાણા નરમ પડવા જોઈએ પણ ગળી ન જવા જોઈએ.

સૂકવણી (મહત્વનું સ્ટેપ): હવે વટાણાને પાણીમાંથી કાઢીને કોટનના કપડા પર પાથરી દો. તેને 3-4 કલાક માટે પંખા નીચે અથવા તડકામાં સૂકવો જેથી વધારાનું પાણી ઉડી જાય. (યાદ રાખો, વટાણામાં ભેજ રહેશે તો અથાણું બગડી જશે).

મસાલો તૈયાર કરો: એક કડાઈમાં વરિયાળી અને મેથીને સહેજ શેકી લો અને તેને અધકચરા વાટી લો.

તેલ ગરમ કરો: સરસવના તેલને ધુમાડા નીકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને પછી ગેસ બંધ કરી તેને ઠંડુ થવા દો.

મિક્સિંગ: હવે એક મોટા વાસણમાં સૂકવેલા વટાણા લો. તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો, રાઈના કુરિયા, હળદર, મરચું, આમચૂર, હિંગ, મરી અને મીઠું ઉમેરો.

આખરી સ્ટેપ: હવે તેમાં ઠંડુ કરેલું સરસવનું તેલ ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો.

સ્ટોરેજ: આ અથાણા (Pickle) ને કાચની સ્વચ્છ બરણીમાં ભરી લો. 2-3 દિવસ સુધી બરણીને તડકામાં રાખો જેથી મસાલા વટાણામાં બરાબર ભળી જાય.

તમારું ચટાકેદાર ‘લીલા વટાણાનું અથાણું’ (Pickle) તૈયાર છે! આ અથાણું (Pickle) ફ્રિજમાં રાખવાથી મહિનાઓ સુધી તાજું રહે છે. આ શિયાળે તમે પણ આ નવી વાનગી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો.

આ પણ વાંચો: શરીરને લોખંડી તાકાત આપવા ઘરે બનાવો આ 6 ‘પ્રોટીન રિચ’ શાક: અહીં જાણો ફાયદા અને બનાવવાની રીત

આ પણ વાંચો : બજાર જેવો જ ટેસ્ટી ‘મિક્સ ફ્રૂટ જામ’ હવે ઘરે બનાવો, કેમિકલ વગર મિનિટોમાં થશે તૈયાર

આ પણ વાંચો: શું તમારી ચા પણ પાણી જેવી બને છે? જાણો પરફેક્ટ ચા બનાવવાની 2 સિક્રેટ રીત