અથાણું ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તે તમારા ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે. ક્યારેક શાકભાજી તમારા મનમાં ન હોય તો અથાણાં સાથે સંપૂર્ણ ભોજન પણ ખાઈ શકાય છે. સાદું ભોજનનો સ્વાદ પણ અથાણાથી વધે છે. લીલા મરચાના અથાણાની વાત કરીએ તો અલગ વાત છે. અથાણાંના નામે ઘણા લોકો એવી હિંમત હારી જાય છે કે, તેના માટે ઘણી મહેનત કરવી પડશે. જો તમને અથાણું ગમે છે, તો તમે અહીં જણાવેલ મરચાના અથાણાની રેસીપી શીખી શકો છો. આ એક ત્વરિત રેસીપી છે જેને કોઈ ખાસ ફ્રિલ્સની જરૂર નથી.
સામગ્રી
લીલા મરચાં, સરસૌ અથવા સરસૌના દાણા, જીરું, ધાણા, વરિયાળી, મેથી, હળદર, મીઠું, કાળું મીઠું, લીંબુ, હિંગ, તેલ અને વિનેગર. જો તમારે ઓછી માત્રામાં અથાણું બનાવવાનો પ્રયત્ન કરવો હોય તો 10 મરચાં લો.
પદ્ધતિ
સૌપ્રથમ મરચાને ધોઈ લો. તેમને સૂકવીને કપડાથી સાફ કરો. હવે મરચાની દાંડી કાપીને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને બે સમાન ભાગોમાં પણ કાપી શકો છો. હવે અથાણાં માટે મસાલા તૈયાર કરો. આ માટે એક પેનમાં જીરું, ધાણા, સરસો, મેથી, વરિયાળી નાખો. હવે તેને ધીમી આંચ પર સાકળી લો. આ પછી, મસાલાને ઠંડુ કરો અને તેને મિક્સરમાં પીસી લો. તેમાં હળદર, મીઠું અને કાળું મીઠું અને લીંબુ ઉમેરો. જો તમે મરચાને બે ભાગમાં કાપી નાખ્યા હોય તો તેમાં મસાલો ભરો. જો નાના ટુકડા થઈ ગયા હોય તો મરચામાં મસાલો મિક્સ કરો. હવે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં હિંગ ઉમેરો. તેલને ઠંડુ કરો અને તેને મરચામાં ઉમેરો. તેમને કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ત્યાર બાદ 10 મરચામાં 2 ચમચીના હિસાબે વિનેગર ઉમેરો. જો તમે ઇચ્છો તો, તેમને 1-2 દિવસ માટે તડકામાં રાખો. નહિંતર, તે થોડા કલાકો પછી જ ખાઈ શકાય છે.
