Health & Fitness News : આજના આધુનિક યુગમાં ફિટનેસ જાળવવા માટે પ્રોટીન શેક, પાવડર અને પ્રોટીન બારનો ક્રેઝ ઝડપથી વધી રહ્યો છે. પરંતુ આ આર્ટીફિશ્યલ સપ્લીમેન્ટ્સ લોકપ્રિય થયા તે પહેલાં, ભારતીય ગ્રામીણ રસોડામાં જ પોષણનો ખજાનો (High Protein Diet )છુપાયેલો હતો.

એક સામાન્ય પુખ્ત વ્યક્તિને તેના વજનના પ્રત્યેક કિલોગ્રામ દીઠ આશરે 0.8 ગ્રામ પ્રોટીનની જરૂરિયાત હોય છે. મોંઘા પાઉડરને માત આપતા ગામડાના પરંપરાગત ખોરાક (village superfoods) રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને મસલ્સ વધારવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે.

સત્તુ: કુદરતી પ્રોટીનનો પરંપરાગત પાવરહાઉસ

પ્રોટીન પાવડરના આગમન પહેલાંથી જ ભારતીય ઘરોમાં શેકેલા ચણામાંથી બનતું સત્તુ (sattu powder)અત્યંત લોકપ્રિય છે.પાણી, મીઠું અને લીંબુ ઉમેરીને બનાવેલું સત્તુનું શરબત ઉનાળામાં શરીરને ઠંડક અને ભરપૂર ઊર્જા આપે છે.સત્તુના પરાઠા અને વિવિધ દેશી વાનગીઓ પણ ખૂબ પૌષ્ટિક બને છે.

શેકેલા ચણા: ખેતરોથી લઈને ઘર સુધીનો શ્રેષ્ઠ નાસ્તો

ગ્રામીણ જીવનશૈલીમાં ખેતરના કામદારો માટે શેકેલા ચણા (Roasted Chana) એક વરદાન સમાન હતા.તેને રાંધવાની ઝંઝટ હોતી નથી, લાંબા સમય સુધી ખરાબ થતા નથી અને ઓછી માત્રામાં ખાવાથી પણ પેટ ભરેલું રહે છે.તે સસ્તો, ટકાઉ અને અત્યંત પૌષ્ટિક શાકાહારી સ્નેક્સનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

High Protein Diet ફણગાવેલા મગ: આસાનીથી પચતો પ્રોટીન સ્ત્રોત

પ્રાચીન રસોઈ પદ્ધતિમાં આખી મગ દાળને પલાળીને ફણગાવવામાં આવતી હતી.ડુંગળી, લીંબુ અને લીલા મરચાં ઉમેરીને બનાવેલું સલાડ પ્રોટીનનો હળવો અને સહેલાઈથી પચી જાય તેવો સ્ત્રોત છે.

મગફળી: દેશી કાજુ અને સ્વસ્થ ચરબીનો ભંડાર

મગફળી ગ્રામીણ આહારનો મહત્વનો ભાગ રહી છે.શેકેલી કે બાફેલી મગફળી ઉપરાંત, મગફળીની ચટણી અને ગોળ સાથે બનેલી ચીકી ખૂબ ખાવામાં આવે છે.આમાં પ્રોટીન સાથે હેલ્ધી ફેટ્સ (Healthy Fats) હોય છે, જે ભૂખને લાંબા સમય સુધી નિયંત્રણમાં રાખે છે.

મગ દાળ ચીલા: સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તો

પલાળેલી મગ દાળને વાટીને તવા પર બનાવવામાં આવતા ચીલા આજે પણ ઉત્તમ દેશી બ્રેકફાસ્ટ છે.તેમાં ડુંગળી, કોથમરી અને લીલા મરચાં જેવી શાકભાજી ઉમેરીને વધુ સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોટીનથી સભર નાસ્તો તૈયાર કરી શકાય છે.

શા માટે પરંપરાગત દેશી આહાર શ્રેષ્ઠ છે?

ગામડાના આ ખોરાકની ખાસિયત માત્ર તેમાં રહેલું પ્રોટીન જ નથી, પરંતુ તે સ્થાનિક સ્તરે જમીનમાંથી મળતા, અત્યંત સસ્તા અને સરળતાથી ઉપલબ્ધ ખોરાક છે. મોંઘી અને પ્રોસેસ્ડ પેકેજ્ડ વાનગીઓ પર નિર્ભર રહેવાને બદલે રોજિંદા ભોજનમાં આ દેશી વિકલ્પો ઉમેરવાથી સ્વાદ અને સંપૂર્ણ પોષણ બંને મળી રહે છે.

આ પણ વાંચો :લાલ કે સફેદ રાજમા: સ્વાસ્થ્ય અને પોષણની દ્રષ્ટિએ તમારા શરીર માટે કયા વધુ ફાયદાકારક છે?

આ પણ વાંચો :ભીંડા નહિં બગડે કે નહિં ચીકણા થાય!…બસ ફ્રીઝમાં મૂકતા પહેલા આ કામ કરો…

આ પણ વાંચો :દહીં તિખારી તો બહુ ખાધી..હવે ખાઓ દૂધીની દહીં તિખારી…મિનિટોમાં તૈયાર થતી રેસિપી!