Health & Fitness News : ભારતીય ઘરોમાં રાજમા-ચોખા એ માત્ર ભોજન નથી પરંતુ સ્વાદ અને પોષણનું ઉત્તમ મિશ્રણ છે. બજારમાં મુખ્યત્વે બે પ્રકારના રાજમા ઉપલબ્ધ હોય છે – લાલ અને સફેદ. (Red vs White Rajma)જોકે, ઘણા લોકો એ મૂંઝવણમાં હોય છે કે આરોગ્ય (Health)ની દ્રષ્ટિએ બંનેમાંથી કયા રાજમા વધુ શ્રેષ્ઠ (Rajma Benefits)છે. રંગ અને દેખાવ સિવાય તેમના સ્વાદ, બનાવટ અને પોષક તત્વોમાં ઘણો તફાવત જોવા મળે છે.
Red vs White Rajma : રંગ, કદ અને દેખાવમાં તફાવત
લાલ રાજમા: આ રાજમાનો રંગ ઘેરો મરૂન અથવા લાલ હોય છે. તેના દાણા કદમાં થોડા નાના અને સખત (કઠણ) હોય છે.
સફેદ રાજમા: આ રાજમા આછા ક્રીમી અથવા સફેદ રંગના દેખાય છે. લાલ રાજમાની સરખામણીએ તેના દાણા કદમાં થોડા મોટા અને પોચા હોય છે.
સ્વાદ, બનાવટ અને રાંધવામાં લાગતો સમય
સ્વાદ અને ગ્રેવી: લાલ રાજમાનો સ્વાદ થોડો જમીની (એર્થી) અને ઘટ્ટ હોય છે. રાંધ્યા પછી તેની ગ્રેવી ખૂબ જ જાડી બને છે, જે ખાસ કરીને પંજાબી શૈલીના રાજમા બનાવવા માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. બીજી તરફ, સફેદ રાજમાનો સ્વાદ અત્યંત હળવો અને માખણ જેવો નરમ (ક્રીમી) હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સલાડ કે હળવી વાનગીઓમાં વધુ થાય છે.
કુકિંગ ટાઇમ: લાલ રાજમાને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે અને તેને રાતભર પલાળી રાખવા જરૂરી છે. જ્યારે સફેદ રાજમા ઓછા સમયમાં ઝડપથી બફાઈને નરમ થઈ જાય છે.
પોષક તત્વો અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક ફાયદા
બંને પ્રકારના રાજમા શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીન, ફાઈબર, આયર્ન, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. પરંતુ તેમના ગુણધર્મોમાં થોડો તફાવત છે
લાલ રાજમા: ઘેરા રંગના કારણે તેમાં કુદરતી ફાઈટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે શરીરને ફ્રી રેડિકલ્સના નુકસાનથી બચાવે છે.
સફેદ રાજમા: એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સની માત્રા લાલ કરતાં થોડી ઓછી હોય છે, પરંતુ તે પચવામાં ખૂબ જ સરળ અને સુપાચ્ય માનવામાં આવે છે.
હૃદય અને વજન નિયંત્રણ: બંને રાજમામાં રહેલું ભરપૂર ફાઈબર કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને પેટ લાંબો સમય ભરેલું રાખતું હોવાથી વજન ઘટાડવામાં પણ મદદરૂપ થાય છે.
તમારા માટે કયા રાજમા સૌથી શ્રેષ્ઠ?
જો તમે પરંપરાગત ઘટ્ટ ગ્રેવી, સારો સ્વાદ અને વધુ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ (Antioxidants)ઇચ્છતા હોવ તો લાલ રાજમા શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. પરંતુ જો તમારી પાસે સમય ઓછો હોય, પચવામાં હળવો ખોરાક જોઈતો હોય કે સલાડ બનાવવું હોય તો સફેદ રાજમા વધુ ઉપયોગી સાબિત થાય છે.
આ પણ વાંચો :બ્લેકહેડ્સ નહિં…ચહેરા પર દેખાય છે વ્હાઈટહેડ્સ? જાણીએ તબીબી દ્રષ્ટિએ એનું કારણ!
આ પણ વાંચો :ભીંડા નહિં બગડે કે નહિં ચીકણા થાય!…બસ ફ્રીઝમાં મૂકતા પહેલા આ કામ કરો…
આ પણ વાંચો :દૂધમાંથી મશીન વિના ઘરે જ મિલ્ક પાવડર બનાવો…મહીનાઓ સુધી નહિં બગડે!
