મધનો ઉપયોગ એક કે બે નહીં, પણ દુનિયાભરમાં વિવિધ રીતે થાય છે. ખાવા યોગ્ય હોવા ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ ત્વચાની સમસ્યાઓની સારવાર માટે પણ થાય છે. તે લાંબા સમયથી આયુર્વેદનો એક અભિન્ન ભાગ રહ્યો છે, જેનો ઉપયોગ ઘરગથ્થુ ઉપચાર અને ઘણા રોગોને રોકવા માટેના ઉપાયોમાં થાય છે. શુદ્ધ મધ એવા ગુણોથી ભરપૂર છે જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે રસોડામાં હાજર મધને ગરમ કરવાથી ખરેખર નુકસાન થઈ શકે છે.
મધ ગરમ કરવું નુકસાનકારક
એક અહેવાલ અનુસાર, આયુર્વેદિક આરોગ્ય કોચએ જણાવ્યુ હતુ કે મધ સાથે રસોઈ કરવા સામે ચેતવણી આપી હતી. તેમણે સમજાવ્યું હતું કે મધ ગરમ કરવાથી મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા દ્વારા તેની રાસાયણિક રચના બદલાય છે, જે *5-હાઇડ્રોક્સિમિથાઇલફરફ્યુરલ (HMF) નામનું ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે. સહચરક સંહિતા જેવા આયુર્વેદિક ગ્રંથો મધને ગરમ કરવા સામે ચેતવણી આપે છે, જેમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે મધને ગરમ કરવાથી અમા નામનો એક અજીર્ણ પદાર્થ ઉત્પન્ન થાય છે જે શરીરમાં ઝેરી બની જાય છે.
મધ ગરમ કરવાથી શું થાય છે?મધને ગરમ કરવાથી કે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ કરવાથી હાઇડ્રોક્સીમેથાઇલફરફ્યુરલ (HMF) ઉત્પન્ન થાય છે જે શરીર માટે હાનિકારક છે. મધને ગરમ કરવાથી તેના એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ ઓછા થાય છે, જે સેલ્યુલર નુકસાન સામે રક્ષણ આપવાની એન્ટીઑકિસડન્ટોની ક્ષમતા ઘટાડે છે.
104°F (40°C) જેવા ઊંચા તાપમાન મધમાં રહેલા કુદરતી ઉત્સેચકો જેમ કે ડાયસ્ટેઝ અને ગ્લુકોઝ ઓક્સિડેઝનો નાશ કરે છે, જે પાચન માટે જરૂરી છે. આ ઉપરાંત, મધને ગરમ કરવાથી ઘણા ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ વિટામિન અને ફ્લેવોનોઈડ્સનો પણ નાશ થાય છે. ______________________________________________________________________________________________________
આ પણ વાંચો:ચરબી ઘટાડવાની સારવારની ભ્રામક જાહેરાતોને લઈને ગ્રાહક સુરક્ષા સંસ્થા દ્વારા VLCC ને ₹3 લાખનો દંડ
આ પણ વાંચો:ઉપવાસમાં બનાવો સાબુદાણા મોમોઝ, આ છે હેલ્ધી નાસ્તાનો ઑપ્શન…
