ઉનાળાની ઋતુમાં ઠંડુ અને રસદાર તરબૂચ ખાવાનું કોને ન ગમે. આ લાલ રંગનું ફળ, જે 90% પાણીથી સમૃદ્ધ છે, તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. પરંતુ નિષ્ણાતોના મતે, તેને યોગ્ય સમયે અને યોગ્ય રીતે ખાવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો તેની નકારાત્મક અસર પણ થવા લાગે છે. તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અહેવાલ મુજબ, તરબૂચને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી તેના પોષક તત્વોમાં ઘટાડો થાય છે અને તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક પણ હોઈ શકે છે. તો ચાલો અમે તમને આ અભ્યાસ અને તરબૂચ ખાવાની સાચી રીત અને સમય વિશે જણાવીએ…
સંશોધન શું કહે છે
જર્નલ ઑફ એગ્રીકલ્ચર એન્ડ ફૂડ કેમિસ્ટ્રીમાં પ્રકાશિત થયેલ યુએસડીએના અહેવાલમાં જણાવાયું છે કે ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવેલા તરબૂચ રેફ્રિજરેટેડ તરબૂચ કરતાં વધુ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. ખરેખર, ઓક્લાહોમાના લેનમાં યુએસડીએની સાઉથ સેન્ટ્રલ એગ્રીકલ્ચરલ રિસર્ચ લેબોરેટરીના સંશોધકોએ 14 દિવસ સુધી તરબૂચની વિવિધ જાતોનું પરીક્ષણ કર્યું. તેઓ 70-, 55- અને 41-ડિગ્રી ફેરનહીટ પર તરબૂચનો સંગ્રહ કરે છે. તેઓએ જોયું કે તાજા ચૂંટેલા તરબૂચમાં 70-ડિગ્રી ફેરનહીટ પર રાખવામાં આવેલા તરબૂચ કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ પોષક તત્વો હોય છે.
તરબૂચને રેફ્રિજરેટ કરવાના ગેરફાયદા
તરબૂચ લણ્યા પછી પણ કેટલાક પોષક તત્વો ઉત્પન્ન કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેને રેફ્રિજરેટ કરવાથી આ આખી પ્રક્રિયા ધીમી અથવા બંધ થઈ જાય છે. હકીકતમાં, ઠંડા તાપમાને તેઓ એક અઠવાડિયામાં ઓછા સમયમાં સડવાનું શરૂ કરી શકે છે, જ્યારે તરબૂચની લાક્ષણિક શેલ્ફ લાઇફ 14 થી 21 દિવસની હોય છે.
તરબૂચનું સેવન કેવી રીતે કરવું
અભ્યાસ અનુસાર, તારણમાં જાણવા મળ્યું છે કે તરબૂચને ઓરડાના તાપમાને રાખો જેથી કરીને તેના ફાયદાનો પૂરેપૂરો આનંદ લઈ શકાય. આ સિવાય નિષ્ણાતોના મતે તરબૂચને રાત્રે ક્યારેય ન ખાવું જોઈએ. તેનું સેવન હંમેશા દિવસ દરમિયાન કરવું જોઈએ. સાથે જ પાણી, દૂધ, લસ્સી અને કોલ્ડ ડ્રિંક્સ જેવી વસ્તુઓ ખાધા પછી ન લેવી જોઈએ.
