ઘણીવાર તમે નોન-વેજિટેરિયન લોકોને કહેતા સાંભળ્યા હશે કે શાકાહારી લોકો જ ઘાસ ખાય છે. પરંતુ અમે તમને જણાવી દઈએ કે જે લોકો પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ જેવા જરૂરી પોષક તત્વો માટે જ નોનવેજ ખાય છે, તો જણાવી દઈએ કે શાકાહારી વસ્તુઓમાં સમાન અથવા વધુ પોષક તત્વો જોવા મળે છે. આજે અમે તમને એવી 8 શાકાહારી વસ્તુઓ વિશે જણાવીએ છીએ, જે નોન-વેજ કરતા પણ વધુ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
ઘઉં
હા, ઘઉંની રોટલી વિના કોઈપણ આહાર પૂર્ણ થતો નથી અને આ એક એવી શાકાહારી વાનગી છે, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે. તેની સાથે તેમાં વિટામિન B1, B2, B3, વિટામિન E અને મેગ્નેશિયમ જેવા જરૂરી પોષક તત્વો પણ મળી આવે છે.
દૂધ
દૂધ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે, જેમાં પ્રોટીન ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. લીન મીટ અને મીટ ફિશમાં પણ એટલું પ્રોટીન હોતું નથી. પ્રોટીન ઉપરાંત દૂધમાં ઘણા પોષક તત્વો પણ જોવા મળે છે. દૂધની બનાવટો જેવી કે ચીઝ, દહીં વગેરેમાં પોષક તત્વો પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી આવે છે.
સોયાબીન
આપણે સૌ સોયાબીનના પોષક તત્વોથી વાકેફ છીએ. આ નાસીર સ્વાદમાં અદ્ભુત છે પરંતુ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ફાયદાકારક છે. 100 ગ્રામ પ્રોટીનમાં લગભગ 36 ગ્રામ પ્રોટીન જોવા મળે છે. તેની સાથે તેમાં કેલ્શિયમ, ફાઈબર, વિટામિન ઈ, બી કોમ્પ્લેક્સ, થાઈમીન, રિબોફ્લેવિન એમિનો એસિડ, સેપોનિન, સિટોસ્ટેરોલ, ફેનોલિક એસિડ અને અન્ય ઘણા પોષક તત્વો હોય છે.
કઠોળ
કિડનીના આકારમાં બનેલી આ લાલ રાજમા એટલે કે રાજમા પ્રોટીનનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન ઉપરાંત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેલરી અને વિટામિન્સ પણ મળી આવે છે.
મસુરની દાળ
મસૂરની દાળમાં પ્રોટીન, ફાઈબર, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે ખાવામાં ખૂબ જ હળવા હોય છે અને આપણું પેટ સાફ રહે છે. એટલું જ નહીં તે લોહીની કમી પણ પૂરી કરે છે.
બ્રોકોલી
લીલી કોબી એટલે કે બ્રોકોલી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં ફાઈબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન, ઝિંક, સેલેનિયમ, વિટામિન-એ, સી તેમજ ક્વેર્સેટિન, ગ્લુકોસાઈડ જેવા પોલીફેનોલ્સ જેવા ઘણા પોષક તત્વો હોય છે.
મશરૂમ
મોટાભાગના લોકો મશરૂમનું સેવન કરતા નથી કારણ કે તેઓ માને છે કે તે નોન-વેજ છે. પરંતુ અમે તમને જણાવી દઈએ કે આ 100% શાકાહારી વાનગી છે, જે પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તેમાં વિટામિન બી, ડી, પોટેશિયમ, કોપર, આયર્ન, સેલેનિયમ અને ઘણા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણો જોવા મળે છે.
પાલક
પાલક લીલા પાંદડાઓનો રાજા છે, જે માત્ર આયર્ન જ નહીં પણ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, ઝિંકનો પણ ખૂબ સારો સ્ત્રોત છે. બાળકોથી માંડીને વડીલોએ પોતાના આહારમાં પાલકનો સમાવેશ કરવો જ જોઈએ.
