શિયાળામાં ગાજરનો હલવો ખાવાની મજા જ કંઈક અનેરી હોય છે. પરંતુ આપણને તેને ખાવા માટે બહુ ઓછો સમય મળે છે કારણ કે તે એક મોસમી વાનગી છે, જે માત્ર ઠંડીની ઋતુમાં જ મળે છે. આવી સ્થિતિમાં, આજે અમે તમને જણાવીએ છીએ કે તમે કેવી રીતે આખા વર્ષ દરમિયાન ગાજરના હલવાની મજા માણી શકો છો અને જ્યારે પણ તમને ગમે ત્યારે બનાવી શકો છો. હવે તમે વિચારતા હશો કે જો ગાજર 12 મહિના સુધી નહીં મળે તો તેની ખીર કેવી રીતે બનાવી શકીશું, તો ચાલો તમને જણાવી દઈએ કે તમે લાલ-લાલ તાજા ગાજરને ફ્રીઝરમાં એક વર્ષ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો અને જ્યારે તમને લાગે. ગાજરની ખીર બનાવી શકાય. તો ચાલો અમે તમને જણાવીએ કે તેને કેવી રીતે સ્ટોર કરી શકાય અને તમે તેમાંથી ખીર કેવી રીતે બનાવી શકો. તેને બનાવવા માટે તમારે જરૂર પડશે-
2 કપ ગાજર
દૂધ 4 કપ / 1 લિટર
ખાંડનો કપ
લીલી ઈલાયચી 5-6
કાજુ કપ
ઘી 2 ચમચી
પદ્ધતિ
ઠંડી સિવાય અન્ય કોઈપણ ઋતુમાં ગાજરની ખીર ખાવા માટે શિયાળામાં જે ગાજર મળે છે તેનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ જરૂરી છે. આ માટે તમે બજારમાંથી સારી ગુણવત્તાના લાલ અને તાજા ગાજર લાવો અને તેને સારી રીતે ધોઈ લો અને છીણી લો.
હવે એક મોટા વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. જ્યારે પાણી સારી રીતે ઉકળી જાય, ત્યારે તેમાં ગાજરને 1 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો અને તરત જ તેને ગાળીને સૂકા કપડા પર ફેલાવી દો.
જ્યારે ગાજર સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય, ત્યારે તેને એર ટાઈટ કન્ટેનર અથવા ઝિપ લોક બેગમાં ભરીને ફ્રીઝરમાં સ્ટોર કરો. હવે જ્યારે પણ તમને ગાજરનો હલવો ખાવાનું મન થાય તો તેને 1 કલાક પહેલા ફ્રીઝરમાંથી કાઢી લો અને તેમાંથી સ્વાદિષ્ટ હલવો બનાવો.
તેને બનાવવા માટે એક કડાઈમાં દૂધ અને ગાજર નાખીને સારી રીતે પકાવો. ગાજરને બધુ દૂધ શોષવામાં લગભગ 30-40 મિનિટ લાગે છે. આ દરમિયાન, સમયાંતરે તેને ચલાવવાનું ભૂલશો નહીં. આમ કરવાથી દૂધ નીચેથી તવા પર ચોંટતું નથી.
હવે જ્યારે ગાજર સાથે મિક્સ કર્યા પછી દૂધ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સમારેલા કાજુ-બદામ ઉમેરો અને પછી તેને 5-7 મિનિટ સુધી અથવા બરાબર સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી થવા દો.
હવે તેમાં ખાંડ અને ઘી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને જ્યાં સુધી ખીરું સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ન જાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. છેલ્લે તેમાં ઈલાયચીનો ભૂકો નાખીને ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
