અત્યાર સુધી આપણે બધાએ શાકભાજી વગેરે જેવી વસ્તુઓમાં મસાલા તરીકે હળદરનો ઉપયોગ કર્યો છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તમે હળદરથી મીઠાઈ પણ બનાવી શકો છો. જો હળદરમાંથી બનેલી આ મીઠાઈને શિયાળાની ઋતુમાં ખાવામાં આવે તો તે શરીરને ઠંડીથી બચાવે છે અને આપણા સ્વાસ્થ્યને પરફેક્ટ રાખવામાં પણ ઘણી મદદ કરે છે. હળદરમાંથી બનેલી બરફી સ્વાસ્થ્ય માટે જ સારી નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ તમને ચોક્કસ ગમશે.
સામગ્રી
હળદર – 200 ગ્રામ
ગોળ – 1 કપ (250 ગ્રામ)
ઘી – કપ (100 ગ્રામ)
નાળિયેર પાવડર – કપ
ઘઉંનો લોટ – કપ (75 ગ્રામ)
બદામ પાવડર – કપ
તરબૂચના બીજ – કપ
કાજુ – 2-3 ચમચી
જાયફળ – 1 ચમચી (છીણેલું)
સફેદ મરી – 1 ચમચી (બરછટ છીણ)
હળદરને સારી રીતે ધોઈ લો અને પાણી સુકાઈ જાય પછી તેની છાલ કાઢી લો. છાલવાળી હળદરને ફરી એકવાર ધોઈ લો અને છીણી લો. છીણેલી હળદરને મિક્સર જારમાં મૂકો, તેમાં 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરો અને તેને બારીક પીસી લો. બરફી બનાવવા માટે એક પેનમાં 2-3 ચમચી ઘી નાખીને પીગળી લો. ઘી ઓગળી જાય પછી તેમાં લોટ ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે લાઈટ બ્રાઉન ન થાય અને સારી સુગંધ આવે ત્યાં સુધી તેને સાંતળો. લોટ શેક્યા પછી શેકેલા લોટને અલગ પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે કડાઈમાં બદામનો પાઉડર નાંખો અને સતત હલાવતા રહીને મધ્યમ આંચ પર આછું શેકી લો. 1 મિનિટ શેક્યા પછી, નારિયેળ પાવડર ઉમેરો અને તેને મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને 1 મિનિટ માટે ફરીથી ફ્રાય કરો. હવે આ શેકેલી બદામ-નારિયેળને પ્લેટમાં કાઢી લો. કડાઈમાં તરબૂચના દાણા નાંખો અને સતત હલાવતા રહીને તળી લો, એક બાઉલમાં શેકેલા દાણા કાઢી લો. હવે પેનમાં કાજુ નાંખો અને તેને હળવા હાથે શેકી લો. શેકેલા કાજુને એક બાઉલમાં કાઢી લો.
હળદરને શેકવા માટે, કડાઈમાં 2 ચમચી ઘી નાખો, તેમાં વાટેલી હળદર ઉમેરીને મિક્સ કરો અને સતત હલાવતા રહીને ધીમી-મધ્યમ આંચ પર તળી લો. જ્યારે હળદરમાંથી ઘી અલગ થવા લાગે અને તેનો રંગ પણ થોડો બદલાઈ જાય તો હળદરને શેકીને તૈયાર છે. હળદરને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે પેનમાં ગોળ નાખીને ધીમી આંચ પર પીગળી લો. ગોળ ઓગળી જાય એટલે તેમાં શેકેલી હળદર, શેકેલા લોટ, શેકેલી બદામ-નારિયેળ, શેકેલા કાજુ, જાયફળ, સફેદ મરી પાવડર, થોડા તરબૂચ નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. હળદરને થોડી પકાવો, તે સારી રીતે સુકાઈ જશે.
બરફીનું મિશ્રણ તૈયાર છે, આ મિશ્રણને ઘીથી ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે ફેલાવો. હવે તેના પર બાકીના તરબૂચના દાણા નાંખો અને તેને ચમચી વડે દબાવીને ઠંડુ થવા દો. 1 કલાક પછી મિશ્રણ સારી રીતે સેટ અને તૈયાર છે.
